鱿鱼为什么不能长时间焯水

① 鱿鱼炒之前要不要焯水

炒鱿鱼时一定要记得焯水，做出来的鱿鱼才会更嫩没有腥味。整个焯烫时间不宜过长，否则影响鱿鱼的口感。焯水的目的一是去除鱿鱼的腥味，二是鱿鱼一焯水就变卷曲，起一个初步定型的作用。同时，焯水也会让鱿鱼有个初步成熟，后面炒制就只是入味，能够减少高温受热的过程以减少营养物质的流失。

② 焯鱿鱼是冷水还是开水

焯鱿鱼用开水。

操作步骤：

第一步：鱿鱼清洗干净，撕掉表层黑皮。

③ 鱿鱼焯多长时间

焯鱿鱼的时间没有准确的规定，根据所焯鱿鱼的多少，依照经验判断即可。

方法：
1，鱿鱼择洗干净，切成小条或者小块；
2，烧开水；
3，鱿鱼放进开水中，直到鱿鱼快（条）变白，周围卷起；
4，使用漏勺捞出，即可完成.

注意：不要焯时间过长，鱿鱼快（条）边缘卷起后，立刻捞起，这样才鲜嫩弹牙。

④ 鱿鱼可以用水煮吗

鱿鱼是可以用水煮的，食用之前得清洗鱿鱼，切小块，用水先焯水，开锅捞出来，在去食用，用水煮鱿鱼，不要时间太长，时间长了就没有嚼劲了，可以蘸调味料食用，挺好吃的

⑤ 为什么我炒鱿鱼的时候，发现肉质很硬

鱿鱼焯水和炒制的时间都不能过长，否则就会变硬，以爆炒鱿鱼为例，炒制鱿鱼方法如下。

材料：胡萝卜片、木耳丝、鱿鱼、青椒块、淀粉、胡椒粉、鱼露、蒜末、姜末、生抽、油、葱花、盐适量

1、鱿鱼清洗干净，去掉外层的软皮。

⑥ 鱿鱼焯水多长时间最佳

20秒左右。

鱿鱼也叫做柔鱼、枪乌贼等，是可食用的软体海鲜。而家常制作鱿鱼时，会先将鱿鱼切段焯水，鱿鱼的焯水时间不宜过久，在20秒左右即可。焯水后的鱿鱼，肉眼可见的从柔软而变得弯曲。鱿鱼的常见做法有铁板鱿鱼、葱爆鱿鱼、鱿鱼炖汤等。

新鲜鱿鱼挑选注意事项

挑选与新鲜鱿鱼时要注意它的光泽，新鲜的鱿鱼身体表面光泽度十分高，用手指按下去富有一定的弹性，要注意不要购买到消过毒的鱿鱼。鱿鱼的表体颜色呈淡淡的褐色，表面布满了白斑，并且身体表面覆盖着一层膜。

购买时可以轻轻的扯动鱿鱼身体，易断的鱿鱼就是不新鲜的，放置了一段时间。还要注意鱿鱼的完整性，保证鱿鱼的质量。拿起来时可以先放在鼻子下闻一下，看是否有异味臭味，这样的鱿鱼时不新鲜的。选购的时间可以在早上，一般这时的鱿鱼是刚进的货，质量较高。