怒江火腿為什麼這么便宜

① 大街上的烤腸只有兩塊錢一根，為什麼會這么便宜

由此可見，香腸的原料成本相當低廉，便宜的東西能有好貨？大抵就是一些上不了檯面售賣的次品肉、邊角料，摻入大量的澱粉，配以添加劑、防腐劑而已，所以以少吃、不吃為妙。，經常食用對於身體可能會有哪些影響？生活中又該如何對待？用「安全」的眼光去看待飲食健康，您應該「趨利避害」。雖然馬路邊售賣的烤腸僅賣2塊錢，但其也可能是用肉做的；除了肉腸以外，烤腸還有可能是用大豆蛋白等「素肉原料」製作而成的。

從定義來講香腸中要使用的肉都需要檢疫部門進行督查檢疫，一般情況下街邊買的香腸大多是使用雞皮、雞胸肉製作，也避免不了使用添加劑或者是根本沒肉肉質含量用澱粉添加劑製成的！除過所有原材料（肉、油、腸衣、調料等）費用，加工費，依然只要2元，還有利可圖。可見，這樣的烤腸的加工原料有多廉價，廉價意味著什麼？不靠譜！不推薦吃。香腸的原料成本相當低廉，大抵就是一些上不了檯面售賣的次品肉、邊角料，或是雞皮、雞胸肉等原材料製作。

② 中國到底哪裡的火腿最好吃

在腌火腿的賽場上，臘月前後是賽季。殺豬腌腿，像沖刺過年的信號槍，火腿的美味是沖刺後自然授予的隆重嘉獎。
我國火腿賽場主要集中在兩個大賽區，分別是以金華火腿和如皋火腿為代表的江浙皖贛鄂賽區，和以雲腿和威寧、盤縣火腿為代表的雲貴川分賽區。
雖說北方的氣候使其不具備高超的腌火腿技能，但是在甘肅隴西，北方火腿也單獨拼出了一條賽道。
1.味道之本，首先是豬的較量
料是味道之本，美腿出在好豬身上。
王小波曾悲憫，「假如沒有人來管，豬這種動物完全知道該怎樣生活，它們會自由自在地閑逛，飢則食渴則飲，春天來臨時還要談談愛情。人來了以後，給它們的生活做出了安排：每一口豬的生活都有了悲慘主義的主題——長肉。」
各火腿都是因地取材，此味道本源，先是豬的較量。為了在賽場上突出重圍，每隻豬都在飼料、運動和時間鋪陳的修煉之路上走得辛苦。
雲南的宣威火腿來自當地的「烏金豬」——中國高原系統唯一自由放養馴化的豬種，怒江老窩火腿的土豬吃的是野菜、綠葉菜和苞谷，喝的是山泉水，在峽谷高山歷經四季，發酵後能分解出乳酪的鮮香。
浙江人則認為皮薄骨細，肉味濃郁的 「兩頭烏「，是唯一的不將就。而江蘇的如皋火腿自清咸豐年間一家名叫」同和泰「的制腿棧便開始選擇當地東串豬為主料。
鄂西黑豬（後改名恩施黑豬）是宣恩火腿的供給。而江西的安福火腿則選用當地體型較小、骨細皮薄的安福米豬。徽州火腿來自皖南花豬。
成為一隻合格的豬後，便進入火腿的製作工序，大約在冬季，冬至過後到來年立春是最佳時節。
做一條精緻的美腿，從刮毛、修割腿胚開始，根據腿型，可分為「竹葉形「、「琵琶形」和「圓形」。而腿只大小、肉質粗細和氣候條件，決定了用鹽次數和數量。之後對咸腿進行洗曬或熏制，使其繼續脫水，為發酵創造條件。各地地形和氣候影響著發酵時長，熟化的火腿經過聞香、整形便可入菜或生吃了。
2.雲貴川分賽區的賽況
（1）雲南代表隊丨每條雲腿都有姓名
雲南在火腿項目上是強隊。出火腿之地，比比皆是，但氣候、海拔、地形相異，一千條腿也有一千種味道。
滇東北的曲靖宣威火腿名氣最大，《宣威縣志稿》稱；「宣腿著名天下，氣候使然。」發酵後的火腿表面附著綠霉，甚至發黑。用竹針插入火腿上中下三個不同部位來鑒別火腿品質，三針清香無異味即為上品。
切開後的火腿如一件精美的針織藝術品，白玉般透亮的脂肪穿梭在鮮紅與玫紅的瘦肉。一年的火腿聞起來清香撲鼻，兩年以上的則濃郁撩人，入菜、生吃都口味絕佳。
過橋米線中火腿是必不可少的，而雲腿月餅也因其獨特而在月餅界占據高位，當地還有火腿夾乳餅。而在昆明住了七年的老饕汪曾祺先生有自己的口味回憶，「昆明人吃火腿特重小腿至肘棒的那一部分，謂之『金錢片腿』。」
滇中要提名祿勸撒壩火腿，滇中偏西出楚雄火腿。還有一些偏遠山區也有，如哀牢山豬火腿和無量山火腿。
滇西一帶，白族有三條名腿——大理鶴慶圓腿、雲龍諾鄧火腿、瀘水老窩火腿。
傳說《鶴慶府志》里記載的「豐酒肥腿饗」，說的便是鶴慶火腿。這條高山火腿歷經撒鹽、噴灑鶴慶干酒的腌制過程後，出瓮風干熟化。
諾鄧的氣候和地形適合火腿深度發酵。鹽的不同決定了火腿的色澤、口感等細微差異，腌諾鄧火腿的高鉀鹽來自古老的諾鄧井鹽，鹽分充分滲透，賦予火腿最靈動的口感。熟化的火腿皮面蠟黃，肉質呈褐紅色，玫紅色的肌肉切面被乳白的脂肪包裹，肥瘦相宜，鹹淡適中，香甜鮮美。
而怒江老窩火腿，被鹽、花椒和酒在腌漬幾日後，懸掛於農家火塘間上方，以柴火和木姜子(山胡椒)熏制。一兩年之後表面黢黑，其肉色桃紅，肉質鮮嫩，口感更軟綿，油份飽滿不膩，濃郁的肉香味中帶有淡淡的煙熏味。
滇西北麗江永勝的三川火腿技藝分數最高。需先在火腿溫熱時抹上鹽和白酒，冷卻後再將鹽和酒揉搓至腿正反面的每個角落，入缸堆鹽，完成二十天左右的脫水；後用腌出的鹽水洗凈火腿上堆積的鹽分，把火腿用包皮紙掛起來晾乾。
最後懸晾兩月的火腿要被焐進裝滿灶灰、火塘灰的大竹囤簍，火腿中殘存的水份被充分吸收，無需「重壓出水」，因此三川火腿也被稱為「軟式火腿」。
熟化的火腿肉色鮮紅，香氣撲鼻，焐半年即可生吃，但時間愈長，香氣愈足。
恰逢雞樅收成時節，將火腿肥瘦相間片好嵌入雞樅，火腿的咸鮮滲入其中，無需任何調料，將鮮與純最大程度發揮出來，每一口滋味都是大山叢林的饋贈和時間的發酵結果。
昭通火腿，龍慶火腿，東山火腿，還有臘科火腿等等，這條賽道上，擠滿了雲南的選手。
（2）貴州代表隊丨蟄伏多年終成王
貴州威寧的彝族同胞有趕山放牧的習俗，豬運動量大，腿部肌肉結實飽滿。用鹽腌制時，在鮮腿上擦少許茴香、花椒等佐料調劑風味，腌制後把腿掛在通風處風干。或是掛在火坑上被煙熏烤至少一年，火腿便被賦予了特殊的熏香味。存放五六年，不流油、不變味，且臘味更濃郁香美。
盤州人腌制火腿的記錄早在元朝便有。到了清初，盤縣火腿「走俏雲南」。在十九大上被一贊成名，腌制火腿雖然是冬趣，且是家家戶戶必備技能，但嘗鮮的食興卻不分時節地流動著。
火腿魚頭濃湯、桂魚火腿、上湯火腿焗菜心……這座西南小城盤州（原名盤縣）將對火腿的敬意和摯愛揉進了一道道家常菜的幸福之中。
（3）四川代表隊丨大山裡的自然味
在海拔約2000米左右的四川冕寧鄉村，殺年豬，腌火腿，是12月份到來年立春最本土的景色。每家每戶的瓦屋下都掛著有些年份的火腿，它們擔著增添年味和提親時彰顯財富的重任，這大山裡的自然味早已深入人家。
3.江浙皖贛鄂分賽區的賽況
（1）江浙代表隊丨明星代表隊
「南腿」金華火腿和「北腿」如皋火腿該是場上的明星選手。
據考證，金華民間腌制火腿始於唐代。唐開元年間的《本草拾遺》有記載「火腿，產金華者佳」。創始於清咸豐的「雪舫蔣」是火腿界的百年老品牌，精肉細嫩，紅似玫瑰；肥肉透亮，燦若水晶，曾被列為皇家貢品。
民間有傳「中華火腿出金華，金華火腿出東陽，東陽火腿出上蔣，上蔣珍品雪舫蔣。」而如皋火腿薄皮細爪，以色、香、味、形「四絕」聞名中外。
青椒炒火腿、火腿蒸南瓜是火腿產區家常菜。而《隨園食單》記錄的「蜜火腿」則更是腿中尤物，將火腿的上方部位加白糖蓮子蒸，再加豬油和松子炸至金黃，最後以蜂蜜糖桂花勾芡，綴上青梅桂花等，清甜與鮮嫩完美融化於口中。
（2）皖贛鄂代表隊丨傳統強隊，授人技藝
說到徽州火腿，金華火腿都得稱一聲「師父」。宣市績溪有績溪火腿，胡氏宗祠的隔門腰花板上雕刻有百姓雙手舉火腿的勞軍圖，是「金華火腿出徽州」的直接證據。
明代後在金華、蘭溪做生意的徽商，將皖南腌制火腿土風帶到當地，開辦火腿店，以傳統的徽州火腿腌制技術唱響金華府。具體細分，休寧的叫皖花火腿，黃山的叫湯口火腿。
至今，皖南徽州當地村民仍有晾曬火腿的傳統，將豬腿晾曬在房前屋後，鮮艷的肉色，獨特的芳香，剔透的油光，是冬春里最別致的風景。
一過年關，鄉下的父母便會背著一條條火腿送到在城裡打拚的兒女手中，火腿就成了催淚物，傳遞著父母的惦念和記掛，也寄託著城市兒女們對鄉村那段抹不去的香濃記憶。
清詩人美食家袁枚曾贊美江西安福火腿「其香隔戶便至，甘鮮異常」。安福火腿皮薄肉嫩、精多肥少，白色脂肪如大理石花紋一般，在火紅的肌肉間穿梭游動。
含硒是宣恩火腿的重要特徵，因為恩施州硒資源富甲天下，有世界上唯一獨立的硒礦床。 結合了土家苗寨腌臘技術製成的火腿帶有獨特的宣恩特色。
清晨竹林挖出的筍子，倒入井水與火腿慢燉，軟而未爛，綿密甘甜。火腿被雪藏良久的油脂，和被壓制的肉香，經反復燉煮，才能被喚醒。封藏發酵已久的醇香和土地里的清新自然濃縮成一鍋燉湯，臘月里的野趣和家鄉的溫暖都在這里了。
4.北方賽區:隴西火腿的寂寥
梁實秋曾寫道，以前北方人不懂吃火腿，也不太會處理火腿，嫌火腿有股陳腐的油膩澀味。因為北方冬天寒冷，食物能自然上凍，保持生鮮，所以無需腌制以維持食物保質期限。
甘肅隴西火腿，是北方地區的自然造物。其主要原料是"蕨麻豬"，因常食蕨麻、黨參、當歸、黃芪等野生草葯，肉質細嫩，味帶葯香。腌制火腿時多用靖遠喬城產的」雪花鹽「，並佐以小茴香、姜皮等多種香料提味。
熟化的隴西火腿肌肉燦艷如霞，瘦卻不柴；肥肉晶瑩透亮，宛若瑪瑙。將其切成薄片，以饅頭、鍋盔夾食，保留了火腿鮮香的本味。
《蘭州漫記》曾稱贊隴西火腿："隴西火腿別有一番風味……與金華的、雲南的比起來毫不遜色。「無奈北方賽區選手僅此一位，頗顯寂寥。
那隻火腿掛在記憶里，泛著微紅光澤，散發著悠悠的咸香。經歷了陽光和冬風的吹曬，微生物發酵，脂肪氧化和蛋白質分解，看得見的表層在逐漸發霉，可看不見的肉質卻愈發紅艷醇厚。這便是經得住時間考驗的真正鮮肉吧。
參考資料：1.敢於胡亂，《雲南火腿地圖》，《綠了芭蕉，紅了花》，湖南科學技術出版社，2018。
2.梁實秋，《吃火腿》，《雅舍談吃》，萬卷出版公司，2015。
3.CCTV 農廣天地，《三川火腿製作技藝》，2013.1。

③ 雲南的火腿憑什麼被稱為「天下第一腿」

雲南的火腿營養非常豐富，且肉質吃起來很滋潤，油而不膩，傳出來的香味十里都可以聞到，且由於咸香回甜而享譽世界。所以才有天下第一腿的美譽。

且雲南的火腿腌制的也非常有講究，屬於臘肉中的精品，腌制的時間選在冬季最為寒冷的時間，大多數是每年從霜降開始，一直到立春結束，而最為集中的時間又位於冬至和小寒。方法主要是把本地的豬宰殺之後，把裡面的淤血排除掉，放鹽揉搓。再通過腌制，發酵，風干一系列的過程，要到次年的端午節之後才算是真正的大功告成。

而火腿的做法也非常的簡單，就是用三年以上的老腿浸泡刷洗之後，用鋸子把它切成一大塊，放入涼水之中，加入冰糖。鍋中燒煮至火腿成熟，通過筷子能否穿透以此來判斷，最後撈出切片配上乳餅就可以食用。

④ 為什麼豬肉這么貴，火腿腸還那麼便宜

這就可以說明，火腿腸並不是用純正的豬肉做的

⑤ 有些香腸為什麼比肉便宜呢

豬肉漲價，已經不是新聞了。居高不下的豬價讓人人心惶惶，可另一邊廂的火腿腸，卻依然保持在一個相對便宜的價格。要知道一包火腿腸的重量，就等於半斤豬肉了哦。 那麼，為什麼豬肉這么貴，火腿腸還這么便宜呢？ 這些年來，人們對於“火腿腸為何不漲價”的猜測，一直沒有停止。 有人認為：“火腿腸不漲價，是因為加了許多澱粉，吃的時候能吃出澱粉味。” 當時這種言論很火，大家都認為火腿腸沒有漲價，是在用料上“偷工減料”了。 可這個猜測是錯的，因為火腿腸的製作，是有一套國家標準的：火腿腸分特級、優級、普通級。其中特級產品規定水分≤70％、蛋白質≥12％、澱粉≤6％；優級產品規定水分≤67％、蛋白質≥11％、澱粉 ≤8％；普通級產品規定水分≤64％、蛋白質≥10％、澱粉≤10％。有了這些國家標准，商家幾乎不可能在用料上使壞：被查到了即違反《食品安全法》，輕則罰款重則入獄。

那麼既然豬肉在火腿腸中的佔比不大，豬肉升價對火腿腸的影響自然不大。

⑥ 火腿腸那麼便宜，到底是什麼肉做的

火腿腸到底是用什麼做的，肉還是澱粉？員工說出來的真相你們可能不信，如今人們的生活條件越來越好，在吃的這方面也越來越講究了，以前人們只要吃得飽就好，可現在人們既要吃得好，又要吃得健康。隨著現在很多食品問題被曝光之後，很多人對這吃的也越來越警惕，平時一些比較有爭議的食物瞬間就被人們給拋棄了。

小優要講的這種爭議的食物其實就是火腿腸了，火腿腸在我們生活中非常常見，無論是生吃還是用來做飯都是非常不錯的，深受年輕人和小孩子的喜歡。街邊燒烤攤上的火腿腸也非常常見，是很多人喜歡吃的一種燒烤，不過不知道你們每次吃到火腿腸時有沒有一種疑問？

一直聽人說這火腿腸是用肉做的，可每次吃都覺得這口感吃起來很奇怪，而且一點肉味都沒有，更像是用其他東西做的。相信不少人都跟小優一樣有過這樣的體驗，因此在很多人的心目中，這個東西還要少吃為好，因為裡面用的食材不知道是什麼東西。最近網上就有人說火腿腸是用澱粉做的，真的是這樣嗎？

網上就有人就此事詢問了火腿腸內部的員工，員工透露說，這火腿腸裡面確實存在大量的澱粉，不過裡面還是有肉的，只不過肉的量會比較少。使用澱粉也是為了增加它的口感，而市面上那些標記無澱粉的火腿腸也全部是騙人的，基本所有的火腿腸裡面都有加入大量的澱粉，只不過這量多或者少而已。
從員工透露出來的消息可以看出，這火腿腸裡面既有澱粉又有肉，澱粉的量要比肉的量多得多，因此我們完全吃不出有肉味的。不過小優仍覺得火腿腸這種東西還是不要吃太多好，雖然裡面既有澱粉又有肉，可之前網上一直爆料這些肉都是不健康的，很多用到的都是一些死豬肉做的，這樣吃起來對身體的影響會更大。不知道大家對此怎麼看呢？火腿腸到底是用什麼做的，肉還是澱粉？員工說出來的真相你們可能不信

⑦ 雲南怒族的琵琶火腿肉為什麼遊客爭先購買

琵琶火腿肉是由怒族農民腌制的美味肉。它的肉是金黃和濕潤的，圓潤的味道像火腿。曬制「琵琶肉」的方法是，在每年的十一月和二月村乾冷的時候，村民殺豬之後，他們會颳去豬毛，取出內臟，去掉骨頭，然後散布。它在豬的內外。分配好成分。隨後，用兩個胡桃木塞住豬的耳朵，用兩個豬頭塞住豬的鼻子，並用針縫制邊緣。腌制幾天後，拔出塞住鼻孔的木棍，將鹽水沿鼻孔倒入豬腔。縫線處的針頭塗有核桃油。反復灌溉幾次後，將整頭豬吊在火坑上，用煙火慢慢熏制。

咕嘟酒

怒族是雲南怒江彝族自治州貢山縣的特產。 Nu咕咕咕咕酒生產的第一步是與彝族蒸酒的根進行溝通，即將玉米粉製成葡萄酒。特徵表是在喝酒時，首先將壇中的酒與蒸餾酒的穀物混合到鍋中，並加入適量的水，然後混合一些蜂蜜或糖，濾渣，並榨汁喝醉了

彩繪油燉雞

這是怒族的獨特菜餚。將雞切成丁，炸五分鍾或六分鍾，放入八角，小茴香，鹽等各種配料，加適量的燒酒，加水，用using燉煮熟。三四個小時。塗有清漆油的雞肉味道鮮美，微甜。這是怒族人招待客人的傳統菜。塗油的野雞有益於補氣養血，因此常被用於患者和產婦的體內營養。據說，如果將油漆油與蜂蜜，貝母混合並蒸煮，也可以治療支氣管炎和肺結核。

⑧ 淘寶賣火腿腸為什麼這么低

你想，有誰會等火腿腸一個星期或一個月。所以沒有很多人賣

⑨ 中國三大火腿是哪三大 中國三大火腿有哪些

中國三大火腿：
南腿：浙江金華火腿
雲腿：雲南宣威火腿
北腿：江蘇如皋火腿
我所熟知的雲南宣威火腿現已被各種冷庫火腿充斥，冷庫火腿便宜，正宗的宣威火腿貴，所以銷路就被冷庫腿阻斷了
我就是宣威的