為什麼有的可可豆好吃有的不好吃
⑴ 可可豆好吃嗎
好吃,因為它是巧克力的原料,有巧克力味
⑵ 巧克力豆和咖啡豆和可可豆有什麼區別
1、種類不同
可可豆是可可樹的果實，早在哥倫布抵美前，熱帶中美洲居民，尤其是馬雅人及阿茲特克人，已知可可豆用途，不但將可可豆做成飲料，更用以作為交易媒介。16世紀可可豆傳入歐洲，精製成可可粉及巧克力，更提煉出可可脂(cocoa butter)。
咖啡樹為茜草科多年生常綠灌木或小喬木，是一種園藝性多年生的經濟作物。咖啡樹的原產地在非洲的衣索比亞。巧克力，原名就叫可可，是從可可樹上結的果子里取出的種子，這種直接從樹干、樹枝上生長出來的果子也叫做可可豆莢。
2、採摘周期也不同
咖啡豆是長在樹枝上的，一顆咖啡果掰開裡面有兩瓣咖啡豆。在作物採摘期方面，咖啡樹是一年一收成。可可果是長在樹幹上的，一顆可可果像橄欖球般大小，大概有20-70顆可可豆不等。可可果是二年一收成。
3、口感不同
從成品豆子的外形上來看，咖啡豆的外貌比可可豆明顯要「清秀」，光滑的豆面，幾乎每一顆同品種咖啡豆尺寸都一致，中間統一梳著一道發際線，看著就覺得分外體面。相較之下，可可豆灰頭土臉，面上總有一層看起來不幹凈的東西糊著，但是可可豆碾碎了是粉末，實心的，口感醇厚。
⑶ 為什麼有些巧克力那麼熱銷，原因在哪
巧克力是一種有魔力的食物，很治癒。大體上來說，它是糖果，但無論從實際成分還是被賦予的內涵來說，都遠遠超越普通糖果。
有人說黑巧克力有益健康，有人說巧克力會讓人發胖，當我們手中捧著具體的一款巧克力時，能否分辨它的優劣，還真的需要一些專業知識來輔佐了。
它的原料可能是優質的可可，也有可能是白砂糖和大豆油呢！
巧克力的原料可可，是長在樹上的。
果實個頭不小，剖開後是一粒粒的種子，這就是可可豆。經過發酵、曬干、烘焙，可可豆便具有了那種巧克力的香氣。
可可豆是巧克力嗎？還不是！
烘焙好的可可豆脫殼後碾碎也可以直接吃，還會作為一種時尚健康產品來銷售，很多ins網紅會將可可碎像堅果碎一樣用來裝點食物。
而將可可豆經過精細的研磨成漿液，叫做可可液塊。
將可可液塊再進行壓榨，就可以分離出可可脂，剩餘的原料叫做可可餅塊，可以進一步加工成為可可粉。
可可液塊有點類似芝麻醬，而可可脂相當於香油，可可餅塊相當於榨完油剩餘的糟料。
可可脂主要是有飽和脂肪酸構成，熔點在34-38度。熔點在體溫附近，所以才有了入口即化的特性。巧克力絲滑的口感就得益於可可脂。
可可粉富含鐵、鎂、錳、鋅等礦物質，也含有多酚類的化合物，巧克力獨特的香氣、風味、顏色就是由可可粉而來。
高品質的可可粉脂肪含量較高，可以達到15-20%，但市面上更常見的可可粉脂肪含量往往在10%以下，售價也更為便宜。
截止到這里，從一顆可可果實開始，它已經被加工成了更細化的單元，接下來就要進行千變萬化的組合，來變成我們口中的那一塊巧克力。
首先，要將可可液塊以及可可脂、可可粉以不同的比例加工組合成固態的巧克力「底料」。
可可豆的產地、品種的不同，可可液塊、可可脂、可可粉的品質、配比、攪拌工藝等等的不同，都會讓成品的巧克力具有不同的風味。
這時候的巧克力，還沒有那麼迷人，依舊十分苦澀。
在全世界大大小小的巧克力工廠里，樸素的巧克力原料將會像魔法師手中的寶物，變成各種各樣你喜歡的樣子。
我們不喜歡苦味，需要藉由甜味來平衡。白砂糖，就是這樣的巧克力救世主。
85%的黑巧、50%的黑巧與30%的黑巧之間的區別就是，可可固形物（可可液塊、可可脂、可可粉）的佔比分別為85%、50%、30%，也幾乎意味著分別加入了15%、50%、70%的糖。
除了百分比的數字，閱讀一下巧克力的配料表也可以發現不同。70%的黑巧克力第一位還是可可液塊，低於50%的巧克力，配料表第一位就變成了白砂糖。
白砂糖、脫脂奶粉、無水奶油以及各種添加劑，還有各種堅果、糖漿等等成分，以不同的比例混合，就變幻成了世界上數也數不清的巧克力們。
牛奶巧克力
牛奶巧克力也是一個單獨的品類，很多國家對於當中可可脂、可可粉等成分比例也有限定。所謂的「牛奶」，便是常用到的奶粉、煉乳等成分。一般來說，牛奶巧克力都會添加大量白砂糖。
從瑞士人發明牛奶巧克力那時候起，香甜絲滑巧克力迅速風靡各地，在二十世紀前後，已經不再屬於貴族精英階層，而是出現在了平民百姓家裡。
白巧克力
白巧克力是淺色的，它只用到了可可脂而不添加帶有巧克力顏色的可可粉、可可液塊。
為了擁有巧克力的香氣，白巧克力會加入巧克力香精。另外還會再混合白砂糖、植物油、黃油等成分，就可以變幻成香甜絲滑，同時也具有巧克力香氣的白巧克力了。
生巧
生巧並不是指更原始、更新鮮的巧克力。它是將巧克力融化後再加入奶油、黃油等成分攪拌均勻，再撒上可可粉製作而成。
所以，生巧也能自己在家做，各家有各家的配方。
除了上述各種添加了糖等成分的花樣巧克力，還有一款假巧克力需要格外注意！
⑷ 可可豆與咖啡豆的區別是什麼
可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。咖啡豆有很多種，可可豆就是其中的一種。咖啡和可可是兩種不同的植物，味道也不一樣。
咖啡豆是一個統稱，製造黑巧克力的主要材料有兩種：可可豆和糖。可能是由於優質巧克力製造商的大肆渲染，現在流行以巧克力中的可可含量來評價巧克力，好像它是影響巧克力成品品質的唯一因素。然而事實上，高含量的可可完全有可能生產出低品質的巧克力。依我看來，大部分可可含量在85％以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大約在55％-75％之間。最關鍵的是可可豆的質量。
同咖啡一樣，可可豆的種類主要有兩種。薄殼的克里奧羅（criollo，在西班牙語中意指「本地」）可可豆相當於咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆，它代表了產地比較稀少、質地不太堅硬、風味不太濃郁的一類可可豆，其產量最多，佔世界總產量的10％。這種可可豆生長在委內瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亞。這種小樹結著中等大小帶深槽的豆莢，隨著成熟，槽逐漸消失，變成細點。
厚殼的佛拉斯特羅（forastero）（意指「國外」）可可豆與咖啡豆中的羅拔斯塔（robusta）咖啡豆同類，在非洲和巴西大量種植。同樣，它也很結實，風味不足，需要劇烈的焙炒來彌補不足。也正是這種高強度的焙炒使大部分黑巧克力帶著一種焦香味。最好的製造商也在他們的產品中混合了一些佛拉斯特羅可可豆，因為它們能賦予巧克力優良的質地和延伸性。但只有克里奧羅可可豆才能提供優質巧克力的酸度、平衡度和復雜度。
一般來說，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那麼它們的品質不會太好。因為這樣的產品要麼太甜，要麼太油膩，而且要用其他的可可脂風味增強劑（一種比較委婉的說法）來替代一部分可可脂含量。為什麼要替代可可脂？一些大規模製造商有各種理由，比如延長貨價期，提高巧克力的融點。但其中一個理由毫無疑問使出於經濟的考慮。
可可的固形物含量在50％一下的黑巧克力不可避免會變得太甜。米歇爾.肖頓，巴黎的巧克力商人，指出糖對於巧克力就像鹽對於其他食物一樣，少量的能增加風味，但過多的反而會破壞風味。與蔗糖有關的一個問題，是在不知不覺中，蔗糖已經成為食品加工業的一個部分。糖的營養價值很少，也並不是用來作為甜味劑，在一些食品中，它往往是用來提高總體的口感。
拓展資料
要了解生產咖啡的國家，最理智實用之法，是將它們分類為世界三大主要咖啡栽培生長地區：非洲、印度尼西亞及中南美洲。一般來說，鄰近生長的咖啡都有相似的特色。如果一個特定的豆子缺貨，製造綜合品的廠商買家，一般就會找附近的國家。
做綜合品的會說：我想用一個「中「的。這表示要清淡可口、充滿活力的中美洲豆子。又或許加個「非洲「更有滋味。非洲是長滿野味豆子的土地；又譬如用「印度尼西亞「作為基礎。因為沒有其它的豆子有如此富威力、飽滿的口感。
豆子依生長地區的不同而有味道差異。影響味道的因素是咖啡樹的品種類別、生長的土壤性質、栽培園的氣候及海拔、採摘成果的謹慎、以及豆子處理的過程等。這些要素依地區而異，而烘培商及綜合廠商尋找各區域的特性，使綜合品有其獨特的典型風味。
⑸ 為什麼有些人覺得黑巧克力很難吃呢
最初的問題是:為什麼黑巧克力這么難吃?
對一些人來說，它嘗起來很難吃，因為他們的味覺需要高水平的甜味來搭配巧克力的味道。
對於吃很多糖、垃圾食品或加工食品的人來說，需要很多糖或鹽來享受食物是很常見的。換句話說，這是大多數美國人的標准，也是其他國家的人經常覺得我們的食物太甜的原因。好消息是，通過食用天然食物，味蕾可以慢慢被各種真正的味道喚醒，所有的東西都開始自然地嘗起來更甜，沒有添加糖。
黑巧克力的甜度有很大的不同，這可以由它的可可含量來定義。我曾見過可可含量只有50%的巧克力被稱為「黑巧克力」，但它的可可含量從50%到100%不等。(相比之下，牛奶巧克力除了其特有的牛奶之外，通常還含有大約30%的可可。)
我現在最喜歡90%的可可，有時我甚至喜歡100%的可可巧克力。100%可可巧克力配上新鮮的澳洲堅果，對我來說就像加巧克力的巧克力片餅干。牛奶巧克力現在嘗起來就像棉花糖，甜得讓人膩煩。
所以，對你來說「難吃」的東西，對我來說確實是世界上最美味的甜點。
如果你決定再嘗一嘗黑巧克力，我建議你先從新鮮、高質量的馬達加斯加黑巧克力開始，可可含量較低。由於馬達加斯加的火山土壤，這種咖啡豆的味道很豐富。它給巧克力帶來了一種微妙的漿果味。
新鮮的黑巧克力有輕微的光澤，天鵝絨般的質地，在室溫下會在嘴裡慢慢融化。如果它沒有一點點光澤，如果它有輕微的白色塗層，或者它在你嘴裡沒有融化成天鵝絨般光滑的質地，那麼它可能已經不新鮮了。不怎麼賣黑巧克力的商店裡的巧克力都不新鮮，所以不要在那裡買。
高端巧克力專賣店將喚醒你到一個全新的巧克力世界，你從來不知道存在。
當我在舊金山市中心生活和工作一個夏天時，我發現了這個神奇的世界(對於那些在舊金山的人來說:迷霧城市新聞，455市場街)。他們每周二都有免費的口味測試。<眨眼>
就在那時，我發現了由來自全國甚至世界各地的無數獨立巧克力製造商創造出來的復雜而美味的味道，這些巧克力由不同的加工工藝和來自世界各地的可可豆製成。
當我們去做免費的口味測試時，我們會列出我們能在每個盲品巧克力樣品中品嘗到的所有味道。負責盲測巧克力口味的商店經理還注意到，大多數人需要幾口「熱身」的巧克力，才能察覺到微妙的味道，正因為如此，他們通常更喜歡那些他們沒先嘗過的樣品。
不幸的是，這些巧克力店並不常見，因此對大多數人來說並不方便。不用擔心，你也可以在網上找到高質量的巧克力。最好的黑巧克力是完全由可可豆製成的，不含大豆卵磷脂(例如。巧克力品牌la Maison Chocolat)。
然而，你仍然可以買到物美價廉的黑巧克力，其中大部分都含有大豆卵磷脂。
好的，便宜的，容易找到的黑巧克力棒是由Lindt和Ghirardelli製作的各種各樣的可可含量。任何以糖為第一原料的食品，其可可含量明顯低於50%。味道較濃的巧克力會在正面顯示它們的百分比。
我們很高興今天在洛杉磯我們的角落裡發現了一位巧克力工匠!店主認識世界各地的可可豆種植者，幾十年來一直在試驗發酵時間和烘烤時間(以及其他技術)。甚至他的100%可可巧克力也非常柔滑。我們都等不及情人節那天嘗嘗我們從他那裡買給彼此的巧克力了。我們嘗試的樣品非常棒。
⑹ 為什麼有些人覺得黑巧克力很難吃
對一些人來說，它嘗起來很難吃，因為他們的味覺需要高水平的甜味來搭配巧克力的味道。
對於吃很多糖、垃圾食品或加工食品的人來說，需要很多糖或鹽來享受食物是很常見的。換句話說，這是大多數美國人的標准，也是其他國家的人經常覺得我們的食物太甜的原因。好消息是，通過食用天然食物，味蕾可以慢慢被各種真正的味道喚醒，所有的東西都開始自然地嘗起來更甜，沒有添加糖。
如果你決定再嘗一嘗黑巧克力，我建議你先從新鮮、高質量的馬達加斯加黑巧克力開始，可可含量較低。由於馬達加斯加的火山土壤，這種咖啡豆的味道很豐富。它給巧克力帶來了一種微妙的漿果味。
新鮮的黑巧克力有輕微的光澤，天鵝絨般的質地，在室溫下會在嘴裡慢慢融化。如果它沒有一點點光澤，如果它有輕微的白色塗層，或者它在你嘴裡沒有融化成天鵝絨般光滑的質地，那麼它可能已經不新鮮了。不怎麼賣黑巧克力的商店裡的巧克力都不新鮮，所以不要在那裡買。
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