為什麼自己做的手工茶葉不好喝

㈠ 買了同樣一款茶葉，為什麼自己泡的和店裡喝的感覺會不一樣呢

沖泡手法的影響

這個可以說是主要的影響因素，中國的茶葉有六大類，而每種茶葉的沖泡手法都是不一樣的，每泡茶葉的投茶量、沖泡的水溫、沖泡使用的器皿都是有講究，放太多或太少茶葉都會是泡出來的茶味太濃或者太淡，水溫過高或者過低都會影響茶葉內質的發揮。

還有每泡茶葉的沖泡時間，第一泡、第二泡、第三泡......的浸泡時間都是不一樣的，一般店裡面的茶藝師對於這些都是瞭然於胸的，所以想要沖泡出一壺好茶，不妨可以和茶藝師學習下，因為這個方面的內容比較多，下期的內容再和大家細說這方面的茶葉知識。

泡茶環境和個人因素影響

泡茶的環境氛圍和個人的心情都會影響到喝茶的味道，心情好、心情煩躁、寧靜等不同的心情去喝茶感覺都會不一樣的，這個大家應該能理解吧，品茶的心情至光重要的。還有個人體質也會影響到喝茶的味道，上火、感冒、抽煙喝酒、剛吃飽後喝感覺都會不一樣的。

㈡ 為什麼自己做出來的奶茶，有股澀澀的口感，覺的不好喝

如果自己做出來的奶茶口感比較澀，可能是因為茶葉沒有選好，像是普洱茶之類的茶葉在喝的時候就會有一股澀澀的口感，所以我們在製作奶茶的時候盡量選擇紅茶，而且女性喝紅茶也非常有利於身體。我們先把紅茶洗一下，然後放到開水當中煮一分鍾左右的時間。這個時候已經能夠明顯看到水變色了，顏色相對較深，之後我們再加入適量的純牛奶，隨後按照自己的口味來加白砂糖，正常來說10克左右的糖就夠了，如果不知道應該加多少，那就少量多次的往裡面添加，直到自己滿意為止。

如果自己喜歡的話，也可以做一些燒仙草、冰粉，或者是買一些椰果放進去，能夠幫忙增加口感，味道也是相當不錯的。

㈢ 手工制茶與機器制茶哪個更好哪種茶葉口感更佳

雲南地處高原山區，地勢崎嶇，河流縱橫，山谷密布，茶山位於深山之中，機械操作難度很大，目前都是人工採摘。目前，能用機器採摘的茶葉大多是綠茶。而且，機採茶葉中的茶梗多而雜，在精製時需要人工剔除。手工茶是指由人們親手製作並使用一些器具的茶。機採茶主要使用工業機械設備進行大規模生產。20世紀80年代以前，中國的茶葉生產主要是手工製作。

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㈣ 為什麼自己泡的茶總是苦澀難喝澀味是怎麼來的如何減少澀感

對於愛喝茶的朋友們來說，對於「澀味」其實並不陌生，可是究竟該怎麼去形容這種感覺呢？是什麼導致澀味的產生呢？

普洱茶的澀味，對於經常喝普洱茶的茶友應該知道。其實嚴格來講，澀味還不算是一種味道，在我們喝普洱茶時感受到的「澀味」，實際上是一種感覺，是口腔黏膜蛋白質凝固時所引起的收斂之感，並非是一種味道。

澀味是由於茶單寧或茶多酚與唾液中的蛋白質締合而產生沉澱或聚集體引起的，茶葉中的澀主要是由多酚類物質引起的，多酚類物質中佔比例最多的是兒茶素。

在《雲南普洱茶化學》一書中，有研究表明，兒茶素為構成多酚類物質的主體成分，佔多酚類物質總量的60%-80% )茶素中脂型)茶素的澀味較強，是造成澀感的主要成分。

我們在喝普洱茶時，多是普洱生茶中有澀感，普洱熟茶中基本沒有澀感，有澀感的熟茶是發酵偏輕的，並不多見。

普洱茶熟茶經過渥堆發酵，茶多酚中的兒茶素較容易揮發，在發酵甚至經過陳化的過程中，部分揮發掉了，所以喝起來才會刺激不到神經末梢，澀感不明顯，甚至沒有。

我們在喝普洱茶生茶時，很多茶品都是在品飲幾泡後才會感受到澀味，澀味的濃度還會隨著沖泡茶的次數而增加，這是因為在沖泡時，茶葉中的氨基酸、咖fei鹼、茶黃素等可浸水物質的淅出速度，要比茶多酚中兒茶素等導致澀感產生的物質快很多，所以，我們在喝普洱生茶時，最先品飲到的多是茶的香甜味，而後才是澀味。

另外，兒茶素等物質對神經末梢的刺激是一個循序漸進的過程，需要一定的時間才能被身體明顯的感受到，同時也與每個人的體質有關，即神經敏感度較強的人比神經敏感度一般的人更容易感受到澀味。

澀感具有強化效應，會隨著茶湯的飲入量、茶湯的濃度、一定時間內飲入次數的增加而加強。

茶湯的飲入量越大、茶湯越濃，茶多酚類內含的脂型兒茶素等致澀物質對神經末梢的刺激也越大，而一定時間內飲入次數的增加，會使得致澀物質對神經末梢的刺激不斷地加強，從而強化神經對澀感的體驗。

所以，會使得飲茶者感覺到喝普洱茶時，澀味會隨著沖泡次數增加而變得濃強。

弓|起普洱茶澀感的原因是多樣的，除了茶葉自身的內因外，還有以下外因會加強澀感：

①投茶量過多，會導致茶多酚類可浸物溶於水的濃度變大，對澀感的體驗自然就變大了。泡普洱生茶時，175毫升蓋碗沖泡為例，投茶量通常為7克，以這樣的比例進行沖泡茶湯的濃淡較為適宜。

②沖泡新制的普洱生茶時，若是泡茶的水溫過高，會導致茶多酚類可浸物隨高溫大量淅出，使得澀味物質含量增加，人體的神經對澀感的體驗感也隨之增大。

③泡茶的時間沒有掌握好也是使得澀感明顯的原因之一。悶茶的時間過長，使得多酚類浸水物質含量增加，導致澀味明顯。

④泡茶的水質也是影響普洱茶澀感的原因之一。水質硬度大的水，活性差，對茶中可浸出物的溶解度低，使得茶的澀感凸顯。

所以，引起普洱茶澀感強的原因是多方面的，但歸根結底，茶葉中的多酚類物質才是根本原因，而泡茶次數的增加下感受到的更加濃強的澀感，是多方面原因影響下的多酚類物質作用的結果。

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