賣的豆腐乾為什麼不好吃

❶ 桂平豆腐乾皮煮不爛是偽劣產品嗎我買了一包桂平豆腐皮回來煮不爛吃也不好吃還發出爵聲音

沒事的，放心吃吧，我就很喜歡吃。這種食品跟米線類的食品食用方法差不多。要先拿水泡，冷水1個小時，或者溫水30分鍾。開水不太好，往往外邊都燙壞了，裡面還是硬的，不好吃。
豆皮泡好後燙一下或者切絲切條炒一下就能吃了，還是挺方便的。
試一下吧。

❷ 市場上的豆腐為什麼沒有豆腐香味了

傳統手工豆腐一斤黃豆做2.3斤豆腐，如今有能做到出10斤豆腐。他們是怎麼做到的？或許就是豆腐沒了香味的原因吧？豆腐早就淪陷，被工業豆腐攻城掠地，從中心城市開始，全覆蓋的向農村漫延。目前已經佔領了各大市場。傳統手工豆腐一退再退，目前情勢危機，縣城即將失守，集鎮即將失守，村莊也開始有了工業豆腐。

我們這個不大的小縣城，僅有的兩個農貿市場里，傳統豆腐攤位只有兩個，其餘十幾個都成了流動攤位，到處游擊著買賣，根本沒有了發展的空間和機會。工業豆腐佔領市場後的突出貢獻，滿足了城市化進程的剛性需求，人們能夠隨時買到、吃到。唯一不足之處，就是沒有了豆腐味，准確的說，沒有了傳統手工豆腐的豆腐香味。用美食家的說法，如今的豆腐沒有了豆腐的靈魂。

看著還是豆腐，甚至比手工豆腐好看，漂亮，還都打著品牌印記，吃著更細膩。但是不香，沒豆腐味。然而，強大的習慣力量在挽留著傳統豆腐，喜歡那個味道，只有手工豆腐不摻假、原滋原味的觀念，固化在人們的印象里。這個千百年的生活習慣，成了手工豆腐生存的基礎，不至於灰飛煙滅。盡管重新振興的希望渺茫，能讓人們還可以吃到帶著豆香的豆腐，構成做豆腐人和吃豆腐人的共同願景。

（不能讓祖先的寶貝成為懷念的歷史，起碼豆腐是。）

最後，分享幾個辨別傳統手工豆腐和工業豆腐的方法，也是中醫的診病方法：望。看豆腐色澤自然，帶有淡淡的淺灰色或淡黃色。整體豆腐的表面不一樣規整，沒有工業生產的痕跡。聞。這個最關鍵，也最好掌握，一般只要聞聞就足以判斷是不是手工豆腐。聞到豆腐香味必定是手工豆腐。

問。很多賣豆腐的不隱瞞豆腐身份。為了更方便知道，也可以這樣問，哪兒拿的貨。說自己做的，還自己在賣，規模一般不會大了，做不到工業化標准。切。摸摸手工豆腐比較硬，有彈性，抗壓。工業豆腐有爛泥般的觸摸感。

❸ 干豆腐怎樣做好吃我怎麼就做不好呢

炒干豆腐，要選用東北人做的干豆腐，很薄，但是很有筋性。我們老家裡賣干豆腐的，兩手扯起一張，可以怦怦地扯，弄不壞，就像扯牛皮紙似的。不過，這有一點誇張，因為賣豆腐的豆腐倌在扯的時候，手中的勁是有數的，不會讓它扯壞，那就是用力要均勻。因此，干豆腐總還是與牛皮紙有區別。

切。切干豆腐，有兩種方法。一種是切成菱形，口感較飽滿，一種是切成條狀，吃起來較為柔和，看著也好看一些。用清水洗過，放在盤子里備用。

備。調好粉汁兒，備用。再准備好蔥花、肉絲、蒜茸、味精、花椒粉等佐料。

炒。將油在炒勺中燒熱，放入蔥花，煸炒至出香味，再炒肉絲。等肉絲炒好以後，將干豆腐放入炒勺內，煸炒。干豆腐放入炒勺以後，很容易粘鍋，要注意一些。煸炒一下以後，放入適量的水，大概要在干豆腐的上面看到水，這時，就將調料放進去，注意，蒜茸等一會兒再放。

蓋上炒勺，悶一會兒，再打開，放入蒜茸，再稍等一會兒，就把粉汁兒攪勻，輕輕地澆在湯中，到湯收緊以後，就可以起鍋了。

放在盤子里，撒上一點香菜，有一點綠意，就成了。

熗青椒絲干豆腐
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烹 飪 知 識
【原料】 干豆腐200克，青椒150克，花椒油25克，味精、精鹽、姜絲各適量。
【做法】 將干腐、青椒(去掉辣筋)均切成4厘米長、火柴桿般粗的絲。然後，將干豆腐、青椒絲分別投入沸水中焯一下，撈出沖涼，瀝凈水。將干豆腐、青椒絲裝入大碗里，加入姜絲、精鹽和味精，澆上熱花椒油，拌勻，裝盤即成http://www.xup168.com/cp/j11715.html