魚湯冰凍時間長了為什麼會變黃

① 冰箱里冷藏了很多天的魚湯還能吃嗎

冰箱里藏了很多天的魚湯，不能喝了。因為這是細菌已經嚴重超標了。最好是現做現喝，放入冰箱之前一定要套上保鮮膜這樣會更好一些。如果第二天不超過八個小時，勉強可以喝，八小時再

喝的時候一定要把它熱透。如果過八小時不要喝了直接倒掉。

② 羊湯煮的時間長了，為什麼上面油變成黃色

不管是什麼湯料熬的時間長了肯定就會變色，是因為把羊肉羊骨裡面膠蛋白熬出來了，高湯都是這樣的成白色的，魚湯做時間長也會是白色的，變成黃色可能是你放了別的調料造成的。

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③ 冰箱里放一年多的魚熬魚湯為什麼會變綠

殺好的魚冷凍在冰箱里最長可以放9個月。
國家《鮮、凍動物性水產品衛生標准(GB2733-2005)》規定：水產品在-18℃冷凍條件下，保質期為9個月。
冰箱冷凍溫度可以達到-20℃，如果包裝密封好的話，口味不會有多大的改變;如果封閉不嚴的話，會有些風干，雖然口味會變差些，但不影響食用。
家用冰箱，經常開關門，翻拿東西，溫度忽高忽低，保證不了恆定的溫度，所以，保質期要相應縮短，只要封閉好，一般幾個月沒問題。
但是，還是建議要盡快食用，時間越長，口感越差。
一年多的話還是別吃了。

④ 魚在冰箱冷凍時間長了,還能熬魚湯嗎

魚在冰箱冷凍時間如果超過三個月,就不要熬魚湯。冰箱裡面雖然溫度低，但是時間久了也會有很多細菌生長，畢竟這還是肉類物質。

⑤ 鯽魚湯煮太久變黃了還能喝么

如果每次都是煮開的，就可以喝。另外，冷卻一下，黃的東西應當在最上層，是油，把它弄出去就好了。

⑥ 為什麼魚湯\肉湯\雞湯等放在冰箱會成凍狀

這是因為魚和肉都是富含蛋白質的食物，在燉煮時，魚、肉中有一種叫生膠質的蛋白質會與熱水發生作用變成動物膠。在溫度較高時，這些動物膠能溶解在水中，當溫度降低後（不必達到零度），它們就凝結成凍了。燉煮的時間如果再長一些，魚、肉中的一些蛋白質還會進一步與水反應，生成各種氨基酸。氨基酸既有營養，又有鮮味，所以燉煮時間較長的魚湯和肉湯，味道也會更鮮美些
因此熱一下就可以吃了.

⑦ 為什麼 只有 魚煮完的湯 在冰箱里 會變成 像果凍一樣的 「凍子」

其實不僅僅魚湯會變成凍子，我們吃的上海小湯包裡面的湯汁就是豬皮熬汁出來的，也會變成凍子之後切成粒狀包進湯包里～
我平時燉雞翅的時候也會這樣，還有就是棒骨湯都會～

這是因為魚和肉都是富含蛋白質的食物，在燉煮時，魚、肉中有一種叫生膠質的蛋白質會與熱水發生作用變成動物膠。在溫度較高時，這些動物膠能溶解在水中，當溫度降低後，它們就凝結成凍了。燉煮的時間如果再長一些，魚、肉中的一些蛋白質還會進一步與水反應，生成各種氨基酸。氨基酸既有營養，又有鮮味，所以燉煮時間較長的魚湯和肉湯，味道也會更鮮美些。其實，有些植物的果、葉中也含有膠質，我們稱之為植物膠，如山楂果子含的植物膠就很多。如果把山楂放在水中燒煮，可以製得又酸又甜的山楂湯，就算在夏天，山楂湯也能結成凍。如果你有興趣，不妨自己動手試試！

⑧ 為什麼魚湯冷卻後會變成膠狀物質

不光是魚湯,還有肉湯骨頭湯,雞湯.帶葷性的都容易.老百姓說的魚凍肉凍,氣溫低了,葷性的東西含鈣高高脂肪的在一定溫度影響下就成為你說的膠狀,夏天把這些存放在冰箱保鮮櫃里也會出現這種情況.

⑨ 為什麼鯽魚放冰箱凍過後,拿出來解凍後燉的湯不白呢

燒湯前在油里煎一下，使得其中蛋白質變性，且脂肪溶解出來，煮出來的湯都會變成奶白色。沒有變白可能是因為油煎時間不夠等因素引起的。