辣白菜放時間長為什麼會出水

『壹』 韓國辣白菜！我做的辣白菜在保鮮盒裡滲了好多水出來 是不是我沒腌好啊 這樣做出來的白菜還能吃么

腌制辣白菜的時候水是一定要出的，做辣白菜的時候最好是先把白菜放到盆里，之後放鹽腌一宿，之後把水空出來，之後放入辣椒面！薑末！蒜末！蘋果和梨！和其他調味品

『貳』 韓式泡菜為什麼會出水 水要倒掉嗎

經過鹽的腐蝕分離出菜中的水份，這種水可以做為調料使用，味道路很好，因此不需要倒掉。

『叄』 辣白菜腌制過程中出很多水怎麼辦

相信大多數人都是喜歡吃辣白菜的吧！尤其是看完韓劇以後，簡直就是中毒的趕腳，紅紅的顏色再加上那種酸酸甜甜的口感，頓時就想來上一碗白米飯加上一碟辣白菜就能飽餐一頓，假裝自己是韓國偶像劇女豬腳(#^.^#) 好了廢話不多說，我分享一下做辣白菜的步驟吧！

准備食材：

大白菜：兩大顆 白蘿卜：1個 梨子：1個 蘋果：1個 洋蔥：1小個

山楂：2個 白糖 鹽 魚露 小米椒 辣椒粉

生薑：一小塊 獨蒜：5個 韭菜：少許 胡蘿卜：1個 蔥：少許

製作過程：

1.白菜一片片掰下來，洗凈。准備一個大盆，把瀝干水分的白菜鋪在盆內，記住鋪一層擦一層鹽，再鋪下一層，直到白菜都撒上鹽為止，用干凈的石頭壓一晚，約12個小時，蘿卜2小時即可

3.腌好後，用水沖洗白菜，清洗2-3遍，試一下看看是否很咸，如果太咸就要沖洗兩次，沖洗好後瀝水，攤開晾乾水汽大約半天，南方時間可能稍長一點哦、（也可以切成小塊食用方便。）韭菜提前洗好晾乾水汽4.先將山楂去核、小米椒、獨蒜、生薑放入攪拌機攪拌，胡蘿卜切絲，姜、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段。一起切塊放入攪拌，根據個人喜好加入湯匙1-2匙白糖、1-2湯匙魚露，少許鹽，加辣椒粉攪拌均勻腌一會（腌料腌好後，味道相互滲透，會出些湯水）。

5.調制糯米粉，電飯鍋湯匙約1匙糯米粉，用涼水化開，不能太稀干一點剛好能攪拌開的樣子，然後用先開水燙開成糊狀成人飯碗一碗的量，如果喜歡發酵的酸一點的糯米糊最好用煮的方式

6.准備一個干凈的密封盒或者壇子，帶上一次性手套，將醬料倒入白菜，攪拌至每一片白菜上都沾滿的醬料即可。

7.最後嘗嘗鹹淡，如果太淡建議放鹽，不然辣白菜容易腐壞，然後用腌料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到。8.裝入容器中，再將剩餘的腌料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，冷藏或置於陰涼處，密封後常溫下放一天第二天放入冰箱，7天左右就可以食用，不過個人比較喜歡2-3天就食用

小提示：發酵一周後口味最好，夏天就不要放常溫下了，直接放冰箱。

『肆』 辣白菜為什麼做出來不酸並且出水厲害，都是泡在鹽水裡面殺水24個小時。

1. 出水多，這個不是不出酸的原因。
2. 最大的可能是時間不夠，因為發酵總有個時間過程。而且在溫度比較低的情況下，腌制的時間要求更長。我估計你要用一個星期，甚至半個月的時間，不妨再等10天。我第一次做酸蘿卜，就等了差不多20-25天，腌成功後，取出酸蘿卜食用，留下原來壇子里的水，再重新加入新的蘿卜，也再補一點涼開水及辣椒姜等配料，結果這種情況下，新加的蘿卜只要3天就腌好。
3. 第一次腌，加點食用醋可能可以讓腌制速度加快。
4. 一般做腌菜要用一個密封的容器，這樣有利於發酵，同時菜不會變質。

『伍』 為什麼做韓國泡菜出很多水

白菜沒有提前腌制一下就會出很多水。把白菜提前腌制一下，再撈出來擠干水分，然後再製作韓國泡菜，就不會出很多水。下面介紹具體做法供參考，首先准備材料：

大白菜1顆、梨1個、蘋果1個、紅椒1個、姜15克、白砂糖3克、蒜2瓣、鹽5克、雞粉3克、白酒3克、辣椒面3克。

1、蘋果、梨洗凈去皮切片，紅椒洗凈切塊備用。

『陸』 辣白菜分層出水了是壞了嗎

又到了冬白菜成熟的季節，很多朋友儲存了很多白菜在家裡，就可以採用腌制的方法，這樣做出來的辣白菜不僅口感更好，還可以保存更長時間，我們在腌制辣白菜是經常會出現出水的現象，這是正常的嗎。
腌辣白菜出水是正常的嗎
腌辣白菜時出水屬於正常現象，一般來說，腌制辣白菜時多是先放鹽腌出水之後，才放入其它佐料進行正式的腌制。辣白菜是生活中常見的一種冷盤，食用口感多樣，集辣、酸、甜、脆於一身，食用時非常下飯。

辣白菜出水要倒掉嗎
蔬菜本就是含水較大的食物，出水是正常的。注意在用鹽水浸泡白菜後，用手輕輕將大部分鹽水擠出。這樣可以減少白菜攜帶過多的鹽水，也避免影響料汁的入味情況。除了白菜，可以加入蘿卜等配菜，但要將配菜切細絲，並且先用料汁腌制三十分鍾使配菜先入味，然後再全部拌入白菜中進行發酵。

辣白菜必須放冰箱嗎
辣白菜可以放冰箱也可以不放冰箱。 辣白菜做好後可以用保鮮膜封口，然後放進冰箱低溫保存，因為冰箱中的低溫能在一定程度上抑制細菌的生長和繁殖，但是若是沒有冰箱或是冰箱放不下，也可以將辣白菜放在干凈的壇子中，密封，放在乾燥通風處保存，也能保存較長時間。

辣白菜注意事項
製做辣白菜時可以不使用糯米粉，使用糯米粉是為了起到發酵和使其粘稠的作用。
需要注意的是，辣白菜變質之後不能食用，辣白菜變質之後會產生各種細菌和黴菌等，會出現明顯的腐爛，有著較為濃郁的異味。

『柒』 腌辣白菜出水是正常嗎

腌辣白菜時出水屬於正常現象，一般來說，腌制辣白菜時多是先放鹽腌出水之後，才放入其它佐料進行正式的腌制。

辣白菜是生活中常見的一種冷盤，食用口感多樣，集辣、酸、甜、脆於一身，食用時非常下飯。

辣白菜是一種發酵食品，既有著朝鮮辣醬的獨特味道，又保留了白菜的清脆。

辣白菜的烹飪方法也是多樣的，既可以生吃，也可以熱吃，烹飪方式多樣。

製做辣白菜時可以不使用糯米粉，使用糯米粉是為了起到發酵和使其粘稠的作用。

需要注意的是，辣白菜變質之後不能食用，辣白菜變質之後會產生各種細菌和黴菌等，會出現明顯的腐爛，有著較為濃郁的異味。

辣白菜的製作也是相對簡單的，最重要的步驟是醬汁的製做，使用的原料有蘋果、橘子果肉、橘皮、大蒜、干辣椒末、白酒等。

辣白菜在貯存時，我們可以放在冰箱中的保鮮室中保存，食用的最佳時候是腌制三天後，最好是現吃現做。

『捌』 辣白菜腌制過程中出很多水怎麼辦

先用鹽，水比例1：10，將白菜放置在鹽水裡腌漬一夜後，把水攢干後倒掉，再加辣椒等腌制就沒水了。

辣白菜的做法，准備材料：

白菜：一顆、蘋果（梨）：1個、辣椒醬：200克、鹽：100克、水：1000克、魚露（鹽）：40克、糖：適量。

1、鹽，水比例1：10，將白菜放置在鹽水裡腌漬一夜後，撈出來瀝干備用。

『玖』 做完辣白菜出水怎麼辦

辣白菜都是先用鹽鹽腌完，擠凈水後，再抹料腌制的，那以後出的水，就是好東西了！
可以做辣白菜湯的時候提味，炒辣白菜的時候加入，辣白菜炒飯的時候加入，很好的東西。