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冰激凌為什麼攪拌很長時間還是稀

發布時間: 2022-11-30 10:44:20

A. 用冰激凌粉攪拌成糊狀之後,特別稀怎麼辦(拿筷子挑不起來)

可以適當再加一些進去再攪拌試試

B. 自製冰淇淋是稀的有解決方法嗎

冰淇淋製作不成形說明冷凍時間過少,壓不動是凍久了,因為冰淇淋機的操作原理是在一個容器裡面邊製冷邊攪拌,所以正確的方法是:
放入冰箱1-1.5個小時後取出攪拌一次,以後每隔一小時攪拌一次,重復攪拌3-5次後冰淇淋就會打發膨脹起來。

C. 為什麼我做的冰淇淋沒有成泥全是水

做的冰淇淋沒有成泥全是水,是粉放少了。

冰淇淋做法

蛋卷冰淇淋

食材:淡奶油250g、牛奶200g、白糖45g、蛋黃2個、草莓100g、低粉50g、黃油30g、蛋白40g、糖30g、巧克力適量

耗時:准備時間10分鍾內、製作時間2小時以上

做法:

1)准備冰淇淋原料:淡奶油、糖、蛋黃、牛奶、草莓2)分離蛋黃蛋白3)蛋黃加入白糖攪打均勻4)加入牛奶攪打均勻5)將蛋奶液小火加熱並不斷攪拌,蛋奶液在接近沸騰時關火,冷卻備用6)淡奶油倒出7)稍微打發8)將冷卻的蛋奶液倒入奶油里攪打均勻9)草莓洗凈後摘蒂,放攪拌機里打成醬10)倒入奶油液里11)攪打均勻

12)放入可以冷凍的容器內,放冰箱冷凍室13)每隔一小時拿出攪拌一次,攪拌三四次即可14)准備蛋卷材料:黃油、蛋清、白糖、低粉15)蛋白加糖攪打均勻,

16)加入融化的黃油攪勻,篩入低粉17)用刮刀切拌均勻18)平底鍋加熱,倒入少許麵糊,晃盪均勻,小火加熱19)一面成熟後翻面,等到蛋餅有一定硬度後,趁熱定型20)涼了後就很脆21)挖入冰淇淋

火龍果棒冰

食材:紅心火龍果果肉400g、細砂糖150g、水600ML、生粉15g

耗時:准備時間10至20分鍾、製作時間10至20分鍾

做法

1)生粉用50ML的水調開備用。

2)火龍果去皮。

3)切成丁。

4)打成汁備用。

5)將細砂糖放入水中,煮至糖化。

6)再加入火龍果果汁,燒開後轉小火,慢慢加入生粉水,邊加邊攪拌。

7)燒開後離火。

8)等冷卻後裝入模具,放進冰箱冷凍即可。吃的時候,用冷水稍微沖一下,就可以脫模了。

芒果冰淇淋

食材:芒果泥300g、鮮奶油100ml、牛奶100ml、細砂糖75g、椰絲適量、檸檬汁2大勺

耗時:准備時間10至20分鍾、製作時間半小時至1小時

做法

1)芒果泥和細砂糖小火加熱至糖化。我的是凍芒果泥,所以圖片里看到的是一塊塊的。2)加熱至糖化即可離火。3)加入檸檬汁拌勻。4)加入椰絲拌勻。5)加入鮮奶油拌勻。6)拌好的樣子。7)倒入冰淇淋桶,50分鍾。完成後移入冰箱冷凍保存。

草苺冰淇淋泡芙

食材:高筋麵粉70克、水130克、黃油60克、鹽1克、小號蛋3個

做法

1)准備一個底較厚的不透鋼鍋或盆,放入黃油、水、鹽,小火煮開。

2)倒入高筋麵粉,混合攪拌成團後關火。

3)將蛋打散,待面團降溫至不燙手時,分次加進面團里,每加一次都需混合均勻,每次不要加得太多。

4)加到麵糊用勺子提起時,呈三角狀懸掛在勺端不滴下,就可以了。

5)把大號菊花嘴套在一次性塑料裱花袋裡,裝進麵糊。烤盤鋪上烘焙用油紙。

6)將麵糊擠成大小均勻直徑5cm左右的小花,每個相隔5cm左右。花嘴離烤盤約1.5cm的高度再擠,邊擠邊慢慢往上提,這樣才能擠出豐滿的花型。

7)烤箱提前5分鍾200度預熱後,將烤盤放入,烤30分鍾左右。烤好後在爐里悶上5分鍾再取出。(如果上色太快,可將溫度調低5至10度。或是看泡芙已膨脹完成,也可縮短5分鍾左右的烘焙時間。)

8)將涼了的泡芙從中間剖開,加進草莓冰淇淋和新鮮草莓,再合攏泡芙,撒上糖粉即可。

D. 製作冰淇淋為什麼要攪拌很多次

主要原因是你做的冰淇淋里有比較多的水分,結凍後會有冰碴,所以要多次攪拌把冰碴打碎。攪拌的意義在於混合進大量空氣,使口感綿軟
不然就是一冰坨!
你就想一下冬天的大雪,是不是剛下的雪
沒人動過很松軟,但是被踩瓷實了就會很硬了對吧!!一個道理。

E. 為什麼自己做的冰淇淋吃著不細膩,冰喳的感覺

可能是水放的太多了
簡單自製冰激凌 1、果仁冰激凌的製作方法 主要原料: 鮮牛奶、奶油、果仁醬、白砂糖、蛋黃、香精等。 設備用具:盆、電冰箱等。 製作方法:稱取鮮牛奶0.5公斤、奶油0.13公斤、果仁醬0.75公斤、白砂糖0.15公斤、蛋黃0.1公斤,食用香精微量。在稱好的果仁醬中加入少量的熱牛奶,調製成稀糊狀備用。將稱好的白砂糖放入蛋黃中攪拌均勻,然後加入稀糊狀果仁醬牛奶,攪拌均勻;再把經過煮沸的鮮牛奶慢慢倒入糖與蛋黃中,加微量香精,攪拌均勻,倒入容器內入冰箱冷凍,即成。 工藝流程: 按比例選料→醬、奶調成糊狀十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷凍。 2、巧克力冰激凌 1、將4個蛋黃加4大勺糖,順時針打成乳白色,大約用5到10分鍾。2、將奶倒進鍋里,放入巧克力(偶用的是5小塊橡皮大小的牛奶巧克力),攪拌至巧克力煮化,大約5分鍾。3、將煮好的巧克力奶慢慢地倒入打好的蛋黃里,邊加入邊攪拌(要不蛋黃就熟啦)。4、再用微火稍煮一下,即可(這個過程可能有蛋黃末產生,沒關系啦)。5、晾涼後放入冰箱冷凍(冷凍前應該用冰淇淋機攪拌,偶沒有,就免了),中間要取出數次攪拌。6、在沒有完全凍成住時,可當奶昔喝

F. 做冰淇淋老是有冰渣怎麼回事

1、冰淇淋粉與水的比例不對,嚴格按照比例來調配。

2、漿料攪拌不均勻,需要足夠的攪拌時間。

3、清洗冰淇淋機後,沒有將缸體內的水排放干凈。

4、靜置時間不夠。攪拌均勻後的漿料需要靜置15分鍾以上(靜置時間稍長更好,期間可多次攪拌),這一過程稱為老化,老化後的冰淇淋料液變得很稠,這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩,膨化效果更好。

5、使用的冰淇淋機或冰淇淋粉質量欠佳,導致打出的冰淇淋冰渣多。



自製冰淇淋保存方法

放在冷凍室,冰淇淋都要的放在-10度左右冷凍室冷凍,這樣存放的冰淇淋雖然拿出來的時候會很硬,但是這樣保存才好,並且在這種炎熱夏天,一拿出開就很容易融化的。如果不方便取出,可以用冰箱有專門翹冰的小鏟子來取。

可以把冰淇淋不要直接放上面,把它壘起來,交叉著放,留有空隙,這樣就好拿了冰箱要定時清理,不要讓它裡面全是水和冰,這樣東西容易粘住,而且製冷費力,浪費電。

G. 為什麼冰欺凌打出來很稀

冷梓辛想了想這件事先不要瞭然米稀玥知道了米稀玥首要任務是健健康康的將孩子生出來... 什麼!這招有效米稀玥放下了筷子. 冰欺凌.米祈寒淡淡吐出三個字雖然這個冰激凌是在.

H. 冰淇淋粉攪拌不粘稠怎麼回事

你需要冰凍一下才會粘稠哦

I. 冰淇淋攪拌了怎麼還結冰渣

冰淇淋出現冰渣有多種原因:
1、成分未充分溶解。攪拌一定要充分、均勻,攪拌後必須靜置足夠15-20分鍾;
2、兌水比例不正確:水的比例太高,請參照包裝袋的兌比提示;
3、水的問題:一定要用純凈水來配比漿料!過濾水、礦泉水、煮開的水,多少會含有著某些物質易與冰淇淋粉中的某成分發生化學反應;
4、冷凍缸的殘留水未清理干凈:清洗後,冷凍缸內多少都會存在些水漬,製冷開始後這些水漬會在很短時間內結冰,導致出現冰渣。因此,清干水漬很重要;或者倒入漿料後先不急著開啟製冷,先清洗1-2分鍾,使漿料與殘留水漬混合均勻;
5、漿料出現分層現象:調好的漿料如果放置時間過長,溶解後的成分會再次析出而導致出現水與成分分層;因此,隔夜的漿料、放置時間過長的漿料都要再次攪拌均勻後,才能倒入冰淇淋機中。
6、機器質量問題:冷凍後的刮糕不夠細膩,導致冰渣產生;因此,選擇合格的冰淇淋機同樣重要。

J. 自製冰淇淋吃起來有點冰渣的感覺,為什麼

冰淇淋為什麼會有冰渣的幾種可能性:
1、冰淇淋粉與水的比例不對,請嚴格按照比例來調配。2、漿料攪拌不均勻,需要足夠的攪拌時間。3、靜置時間不夠。攪拌均勻後的漿料需要靜置15分鍾以上(靜置時間稍長更好,期間可多次攪拌),這一過程稱為老化。你會發現老化後的冰淇淋料液變得很稠。這樣會使生產出來的冰淇淋糕體更細膩,膨化效果更好。今天分享給大家的這款冰淇淋配方,製作方法超簡單,可以說一看就會零失敗了,主要是無冰渣,口感和外面賣的一樣好,其實自製雪糕都喜歡加生雞蛋,因為生雞蛋可以當作乳化劑,讓雪糕吃起來沒有冰渣。為了買冰淇淋而出門被太陽暴曬,這也太不劃算了。

——自製冰淇淋的方法——所需材料淡奶油700ml、牛奶/酸奶200ml、細砂糖110g、蛋黃4個、蔓越莓或葡萄乾30g、檸檬汁或白醋2g、鹽2g製作步驟第一步:准備圖中主要食材和雞蛋,其中淡奶油是必須提前冷藏好的。此處的牛奶可以是酸奶,等量替換即可,替換後是酸奶味的冰淇淋。第二步:用分蛋器分離蛋清和蛋白,取4個蛋黃。第三步:往蛋黃中加入55g細砂糖,攪拌均勻。——注意:等會打發淡奶油還得加55g細砂糖,加起來就是110g。第三步:倒入200ml牛奶、2g鹽,隔水加熱(不是蒸啊)蛋黃牛奶液3分鍾,不停攪拌,主要是讓蛋黃滅菌。
最後端出晾涼至室溫待用。——注意:如果是加酸奶,就不用加熱,加熱會消滅菌類,單獨加熱蛋黃即可。第四步:從冰箱取出淡奶油倒入大盆,放2g檸檬汁或醋,細砂糖(也是55g,分兩次放30g+25g)。——注意:淡奶油打發後體積會增加很多,所以一定用大盆,至少得超過淡奶油體積的2倍。第五步:用電動打蛋器打發淡奶油,低速,中途加入另一半細砂糖。一手持電動打蛋器,一手轉動盆子,邊打邊觀察,否則打發過度就會導致油水分離。——注意:這是700ml奶油的打發時間,如果您的奶油比這少,時間肯定要相應減少。第六步:打到出現明顯紋路,圖中的程度險些打發過度。
打成生日蛋糕上奶油的感覺即可。——注意:千萬別打發成硬性狀態,否則油水分離。打發時間因奶油的量而不同。第七步:將蛋黃牛奶液(或酸奶、蛋黃液)倒入打發好的奶油中,用硅膠刮刀或手動打蛋器攪拌均勻。——注意:此處可以加入可可粉或抹茶粉,或巧克力(巧克力需隔水融化成液體),可多可少,根據您的喜好來。第八步:撒上蔓越莓,翻拌均勻,翻拌均勻後,蔓越莓都藏起來了。裝入容器密封,放進冰箱冷凍,大約5小時後成型。(4小時後我舀了一勺,還沒凍好,必須5小時以上。)好了,可以開吃了。如果很硬挖不起來,就稍等片刻,這與季節溫度有關。

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