木耳炒時間長了為什麼會有點亂

Ⅰ 炒木耳為何鹹淡不勻

木耳受熱兆基並不勻。
黑木耳用鍋族跡炒受熱不均勻，因為它是翹翹的，鋒祥凸凹不平，火候不好掌握。木耳的葉子炒熟的時候，會疊加在一起，這時候放鹽會導致鹹淡不均勻。
木耳，又叫雲耳、桑耳，是我國重要的食用菌，有廣泛的自然分布和人工栽培，具有補氣養血，潤肺，止血，降壓，抗癌之功效。

Ⅱ 木耳為什麼炒的時候會亂炸

因為你買來的都噶干木耳，回家以後一般都會用水發開，如果木談和耳裡面的水太多，放到熱油裡面自然會噴濺，出響。不妨提前發開木耳，稍微控干一下派侍老，就會好塵升一點兒，不過有時候還會，你懂得

Ⅲ 墨耳在熱油鍋里煎炒，為什麼會爆崩炒帶墨耳的菜，放入鍋里的先後次序是怎樣的

炒木耳總「崩鍋」怎麼辦？

木耳一定要用開水焯一下，這就是不"崩鍋"的小竅門。當然還有其他辦法

黑木耳是我們平時經常食用的菌類之一，黑木耳質地柔軟，口感細嫩，味道鮮美，而且黑木耳的營養非常豐富，富含蛋白質、脂肪、糖類及多種維生素和礦物質，有很高的營養價值，被稱為啟滑「素中之葷」，木耳的營養價值可與動物性食物相媲美。黑木耳含有大量膠質，對人體的消化系統有良好的潤滑作用，可以消除腸胃中的殘存食物和難以消化的纖維性物質。

9、清淡鮮美，爽脆開胃，營養豐富的黑木耳萵筍片，適合春天的一道菜。

Ⅳ 炒黑木耳怎麼才能讓它不亂蹦,不噼噼啪啪的呢

1：火關小點，然後就是不停地翻動，可以減少這個現象產生的機率。 因為木耳洗後含水量比較大。如果想不濺油的話只能是：橋含油燒開－＞涼到6分熱－＞加木耳－＞加熱炒。

Ⅳ 炒木耳的時候下鍋容易崩，該如何避免這個問題

木耳通常在泡發的時候會吸收大量的水分，當含有水分的木耳放入熱油中，木耳受熱後裡麵包裹的水分析出其外，虛臘最容易出現炸鍋或水、油濺出來的現象，這樣最容易濺出傷人。泡發好的木耳含有大量水分，它的表皮又因為含有大量的膠質，特別光滑，不透氣，如果直接把木耳放入熱油里炒，很容易熱油附在木耳表面、並且木耳受熱後裡面的水分析出讓其外濺或者爆鍋。有什麼辦法避免這種現象發生呢

泡發木耳的時候要多放點水，（最好挑最大的桶），一定要用冷水泡發，使它能充分吸收分水，正常情況下，木耳泡發12個小時比較合適，如果時間太短，木耳沒有泡發透，炒制的時候就很容易炸鍋和濺出來。泡發木耳淋干水分備用，起鍋燒油，油溫6-7成熱，先加入點蔽桐食用鹽，然後放入作料，炒木耳時最好搭配其他菜，勤翻動菜，一定要記得蓋鍋蓋

Ⅵ 為什麼木耳炒的時候會噼里啪啦的爆

主要是搭含因為原本木耳是干貨，炒前都要用水泡，熱的油與到冷水外濺是無法避免的，但不是沒有減輕的發法，除了先放鹽以外，在炒前必須把泡過的木昌枝拆耳把水盡量的耐棗擠壓干。這樣情況就會好很多。

另外，以下辦法可以減輕油爆的現象：

1 木耳在炒之前，先用熱水煮一下。
2 炒的時候翻得勤一點
3 炒的時候加點水
4. 或者加萵筍和木耳一起炒。
5.還有就是炒之前先炒肉片再放入些豬油在炒也不會怎麼爆。

Ⅶ 為什麼炒木耳時鍋里跟放鞭炮似的並且木耳還會躥出來亂飛呀

一般把木耳切絲再水旦卜洗不要態鍵弄的太干，放在鍋里時就不會炸鍋模閉穗了，等抄個一會加其他東西時鍋要是幹了加一點水就可以了

Ⅷ 為什麼炒黑木耳時，會亂響，亂跳

火關小點，可以減少這個現象產生的機率，相信炒侍源豆芽不會出現那種情況因為木耳面積大，蒸氣會把木耳頂起來就形成了那個現象。
要想怎樣炒不會亂跳，然後就是不停地翻桐賣動。還有就是木耳攜帶老輪態的水分見油當然會亂濺，這個不太可能，達到一定程度，木耳擋住了熱氣，鍋底升溫後

Ⅸ 誰知道炒木耳時木耳在鍋里噼叭亂響

因為木耳裡面是有氣體的，你一炒，裡面的氣體受熱就會從裡面炸開局缺升，於是便噼叭亂響。有興扮腔趣的話你可以用女貞桐老數的葉子做實驗。

Ⅹ 炒木耳的時候容易爆鍋，這個問題怎麼解決

炒木耳的時候容易爆鍋，這個問題怎麼解決？

注意以下幾個事項。這樣既可以吃到美味的炒木耳，還能保證安全。

1、炒木耳之前先焯水

木耳泡發好後，在炒制之前，我們可以先將木耳焯一下水，焯至半熟後撈出，這樣在之後的烹飪過程中能夠縮短炒制時間，焯水後的木耳下鍋翻炒幾分鍾即可盛出也可以減少木耳爆鍋的情況。

2、將木耳切成小塊

發泡的木耳越大朵，發生爆鍋的情況越普遍，因此在炒木耳之前，可以將泡發好的木耳用手撕成一小塊的，或者用到切小一點，這樣能夠減少木耳與油的接觸面，減少爆鍋現象的發生。

3、炒之前瀝干水分

很多朋友在炒木耳的時候輪談，都是將它臘如碰從水中撈出，然後直接下鍋，這時候木耳中有許多的水分，與溫度較高的油分接觸容易橡橡發生爆鍋，所以建議，大家在炒木耳時，最好是提前將木耳撈出瀝干水分，這樣能大大減少木耳爆鍋的幾率。

4、小火炒

在炒木耳時，為了避免發生爆鍋亂炸的現在，我們可以選擇用小火炒制，不要開太大火，不然的話，會容易炒糊，而且容易爆鍋。在炒木耳時要注意快速的翻炒，用鍋鏟不停的翻動，減少爆鍋現象發生。如果火太大時可以適當的添加一些水，避免溫度過高。