小米熬海參為什麼苦

㈠ 海參小米粥煮完為什麼惺呢

主要是海參在煮之前處理不好，還有和小米在一起煮的時候調料沒有處理好，導致兩種食物煮完會產生腥的味道。

海參破腹處理完需要將海參在水中煮開，這時候要加入姜蔥和料酒煮，再將煮好的海參放在容器中，用純凈水浸泡兩三天，期間換幾次水，食用多少隨意拿；和小米一起煮時，一定要有好的湯底，加雞汁，胡椒粉，這樣煮好的粥就不會有腥味了。

海參小米粥的注意事項和重點須知：

小米同樣富含營養，含有豐富的碳水化合物、氨基酸、纖維素和多種維生素等營養成分。它不僅能幫助人體吸收和消化，還能滋養血液和大腦，調節睡眠等功效。小米和海參一起煮粥的營養價值相當可觀，營養價值已大大提高。

以上內容參考：網路——海參

㈡ 海參小米粥怎麼有苦味

原因：

1. 小米保存不當，失去水分，受潮後導致發霉、變質; 所以，當小米的味道有變時，千萬不要再食用，以避免食物中毒。

2. 鑒別方法：

   米粒須光亮，有色澤，無異味，霉變，顆粒完全。

海參熬粥前怎麼去腥味

海參去腥味很簡單，只要在鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水煮一會，就可以去腥了。海參的營養價值雖然很高，但是本身沒有任何味道，製作的話可以去超市買包裝好的鮑汁或者高湯來燒。小型海參一般適合切成絲、片、條，然後涼拌、做湯;大型的海參如梅花參、大烏參及其他參一般都用來整隻的燒、扒。

小米粥煮海參怎樣做不腥

• 加料酒。

  海參做熱菜時要避免加醋，以免破壞海參原有的香、鮮、嫩的本質，但在烹調時必須要加料酒除腥味。

• 長時間熬制。

  體型較大的海參在烹調時難以入味，所以必須要用小火長時間的敦制。

• 勾芡。

  做海參一般要勾芡，但是如果芡汁勾不好，就會使海參吃起來沒有那麼爽滑，為此在勾芡時必須要離火，淋芡汁要慢慢地淋入，直到每次淋入的芡汁完全包裹在海參上，方可再淋第二次；淋明油同樣要分若干次，溫度保持在90-95℃時最好。

• 用鹽塗抹海參。

  給海參的塗點鹽，就一點，肚子里和外都塗一點。

• 加蔥姜白酒。

  海參去腥味很簡單，你只要在發好的海參的鍋里放一些蔥、姜和白酒加適量水少煮一會，就可以了。

【海參小米粥做法】

主料：即食海參1個、小黃米30克

調料：濃醇高湯1包、濃縮雞汁2小勺、清水適量

做法：

1. 小米淘洗干凈，用清水泡上15分鍾；

2. 砂鍋放入足量的水，水沸之後放入小米，再次滾鍋後繼續煮上約5分鍾，其間不停用勺子攪拌，蓋上砂鍋蓋，轉最小火熬煮，期間不要打開鍋蓋，大約20分鍾後，開蓋；

3. 加入濃醇高湯1小包；

4. 再加入濃縮雞汁2小勺，充分攪拌；

5. 將即食海參放入砂鍋里，繼續小火煮制2-3分鍾，即可關火，盛碗溫食。

海參小米粥的適宜人群和禁忌人群

• 適宜人群：

  海參小米粥營養豐富，尤其適宜孕婦、高血壓、冠心病、糖尿病、營養不良、血友病、脾胃虛弱等人群。

• 禁忌人群

1. 由於海參中富含蛋白質，不建議腎功能不全者食用，容易加重腎臟負擔，不利於腎臟的康復。

2. 蛋白質過敏者不宜食用海參小米粥，以免引起過敏反應，出現腹瀉、腹痛、頭暈、胸悶等不適情況。

3. 感冒患者不宜食用海參，由於海參滋補性較強，感冒患者食用後可能會導致體內邪氣滯留體內，使感冒症狀加重。

㈢ 小米粥熬海參為什麼發苦

海參體內含有一種營養元素叫皂甙，皂甙本身是苦味道其實這個苦味是很容易流失掉的，只需在鍋里多煮一會兒就可以。您吃了反胃有兩種可能，一是，海參本身是壞的。二是，海參發制不夠火