水煎包為什麼做的不好吃
㈠ 水煎包為什麼不起 為什麼做出來像死面的那明明是發面為什麼做出來就像死面的那
面團需要餳一段時間哦，做法如下：
原料：麵粉、雞蛋7個。
輔料：韭菜、黃瓜、胡蘿卜、木耳、酵母。
調料：溫水、鹽、花生油、味精、澱粉。
做法：
1、和面：取酵母加溫水兌好攪勻，加麵粉活成面團，餳上一個小時左右（視季節、溫度而定）
2、做蛋皮：這次做的素餡，一種餡是韭菜、海米加木耳、雞蛋，另一種餡是黃瓜、胡蘿卜、雞蛋，兩種餡都用到了雞蛋做的蛋皮
3、調餡：黃瓜、胡蘿卜擦成絲，加蛋皮、木耳、鹽、花生油、味精調餡，韭菜切末，木耳、海米泡發切細，加蛋皮、鹽、花生油、味精調餡
4、面團餳好後，均勻切成幾塊，用手搓成長條，切成大小均勻面塊
5、切好的面快，均勻擀成圓皮，放餡包成包子
6、平底鍋，刷上一層花生油，包好的包子，均勻放好。煎至包子底面金黃時，加入澱粉水，大約到鍋內包子三分之一處，蓋鍋蓋蒸10分鍾左右即可
㈡ 水煎包面是發了可是做出來面像死的，這是為什麼呢
水煎包面雖然發了，但做出來面還是硬硬的，這有可能是發面時間的問題，發面時間太短，導致沒有很好的發酵，當然，也有可能是所用的酵母不好。
然後，將混合物與少許油一起加入麵粉中，揉成柔軟的面團。蓋上面團，讓它發酵至兩倍大。取出面團，將其分成幾等份，然後將它們滾成一個球。將面團擀成圓形包裝紙，並在中間放一勺餡料。然後，將所有邊放在一起或打褶以密封。在加熱的不粘鍋中加入少許油。將發髻打褶的一面朝下放在一層，稍微分開。煮至底部變成金黃色，加入足夠的水覆蓋1-2厘米的包子。蓋上蓋子，讓它煮到所有的水都蒸發掉。取下蓋子，用切碎的蔥和烤芝麻裝飾。按原樣加熱或在平底鍋中放一個盤子，然後翻轉取出，使酥脆的底層直立顯示。
㈢ 水煎包會老是粘鍋的原因
水煎包不同於其他的蒸包，在煎制的過程中一定要保證鍋底的充分潤滑，否則麵粉很容易就會粘鍋，所以在包子下鍋之前一定要在底部涮上食用油，等到油燒開後再放包子，需要注意的是要從外圈開始放，然後再延伸到中間。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆
一般情況下，水煎包會粘鍋塌陷是因為與溫度有關，在煎制過程中一定要掌握好火候，不可以一開始就用大火煎，那樣不僅容易焦糊，而且受熱不均會導致外皮已經發脹但是內餡還沒有熟，所以應該要用中火。而且需要注意的是，在煎制好水煎包後，不可以馬上揭開鍋蓋，應該等五分鍾左右，否則熱脹冷縮現象會導致水煎包塌陷。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆
做水煎包的三個秘訣
1.選麵粉
其實鮮為人知的是，雖然麵食都是麵粉做的，但是由於需要的麵粉效果不一樣，所以選擇麵粉的特性上也有所差別，做油條要選擇低筋粉，可是做水煎包一定要選擇中筋麵粉，和面時的溫度也一定要掌握後，一般在45度左右的溫水即可，選用鮮酵母最佳，尤其是面團千萬不能太瓷實。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆
2.揉面
如果不想做出來的包子太粘手，在揉面的時候一定要注意多用點麵粉或者油來防止粘鍋，基本上揉面不需要太多次，把面團搓成長條狀，再撒上一些面劑，這樣的話面團的口感就會柔軟很多。
水煎包為什麼粘鍋老是塌？掌握做水煎包的三個秘訣保證又香又脆
3.裝餡
為了防止在煎制的過程中受熱破皮或者塌陷，水煎包在包餡的時候一定要把內心填滿，否則餡少皮多影響口感也不好。而且一定要注意吧包子口封緊，否則露氣的話也容易是包子塌陷。而且水煎包是需要二次醒發的，大概需要半小時的時間，這樣就不會有麵皮壓死的問題。
㈣ 煎出來的水煎包是死面，究竟是怎麼回事呢
一旦面團完成，蜂巢就會變薄變軟。如果只是簡單地通風，面團再次加熱時仍會充滿空氣，但麵筋會變弱，在離開熱鍋並接觸到冷空氣時會慢慢收縮。包子餡薄，煎炸時由於熱量的支持，看起來圓圓的，白胖胖的，但肚子沒有貨，這樣的包子出鍋肯定會塌。如果包子表面薄，再加上餡料少，鍋子也容易坍塌，因為皮的含水量大，沒有足夠的餡料支撐，所以造成坍塌。炸包，做起來並不難，首先是要把面條做好，面條都不成功，雖然底部是棕色的，但皮不會有蓬鬆柔軟的味道。
在某處預熱兩個小時，待表面開始製作後，將面部均勻，揉成條狀，切成小塊面團，滾成一個面，沿一個方向填充，最後收斂，裝袋，把油放進鍋里，加熱，把包子放上一分鍾，舀一碗水，撒一點麵粉，攪拌均勻，把包子倒進鍋里，蓋上鍋蓋，用中火煎，煎包，不要放水，不要炒熟。鍋里的水幹了，鍋響了，包子就從鍋里炸出來，又軟又脆。
㈤ 水煎包的面是發的，怎麼一出鍋就踏塌下去了呢
水煎包出鍋吃起來口感發粘，是因為水煎包沒有熟透所致。「水煎包」採取以水為主的煎制方法，其關鍵在於正確地掌握火候。煎制時溫度不宜過高，一般平鍋油溫保持在五成熱即可。
再者就是要調制好水麵糊和掌握好淋水麵糊的時間，淋糊的時間不可過早或過晚，否則都將影響「水煎包」的質量。
(5)水煎包為什麼做的不好吃擴展閱讀
水煎包，以河南平頂山市焦店村的最為知名，焦店村的水煎包吃起來麻麻的口感獨特，搭配其當地的胡辣湯那就是另一番滋味。在這里想要吃到正宗的可不要跑錯地方，焦店水煎包最好吃的還是李師傅家的正宗老牌包子店。
水煎包在廣東、香港和澳門地區：在這里水煎包則作為常見的點心，有一層薄薄的麵粉水做成的薄衣，有別於生煎包的純肉餡，當地人還在水煎包中加入了瑤柱及河蝦仁。
㈥ 水煎包怎麼做松軟，還不塌面，我做的剛出鍋時還挺好的，過幾分鍾就塌面了，這是怎麼回事
水煎包的制方法：
香蔥鮮肉煎包：
面團材料：(1份)
中筋麵粉300公克、砂糖30公克、酵母3公克、水160㏄。
餡料材料：
豬絞肉300公克、洋蔥丁200公克、蔥花50公克、薑末20公克、紅蔥酥30公克。
調味料：
鹽1/2茶匙、醬油2大匙、細砂糖2茶匙、米酒30㏄、白鬍椒粉1/2茶匙、香油2大匙。
生面團製作
將麵粉放入鋼盆中，將細砂糖、酵母加入麵粉中間處。
㈦ 為什麼我做的水煎包不白，而且發的還不怎麼大，沒有幾分鍾就硬了，不像別人做的水煎包白白的還軟軟的，
面發的時間短，生面硬
㈧ 做好的水煎包看著起的不錯為什麼吃著面黏
有2個問題：1、煎包時水放多了加上洘水的時間不夠造成了包子發黏。
2、面沒有興發好---過於心急造成的。
㈨ 自己在家做水煎包出鍋面不發，究竟是怎麼回事
其實這個問題，還是因為我們在和面炒饅頭的時候出現了一些小問題，我們在做炒饅頭的時候，需要提前經過充分的醒面過程，這一步也是非常重要的一步，雖然醒面二十分鍾和沒有醒面的饅頭看起來差別不是特別大，但是，二十分鍾的醒面可以直接讓饅頭變得飽滿，在後續炒饅頭的時候迅速熟透。因此，醒面是一個必不可少的步驟。而我們在炒饅頭這一步的時候，需要把鍋里放入食用油，等加熱之後我們就可以把饅頭放在醒面之後，這樣我們炒好的饅頭就可以很好吃，但是也不會出現軟塌塌的情況。
待溫度稍冷後，我們就可以開鍋了，如果突然打開鍋蓋，使本身對著蒸好的饅頭回縮就會出現寒氣，這樣煎好的饅頭容易開始看起來飽滿，但拿出來後就會變瘦，所以我們在開鍋的步驟中，記得等鍋內溫度稍冷後再開鍋，這樣才更有利於我們煎好饅頭的美味。