現在的排骨為什麼不好煮爛

⑴ 排骨燉不爛是怎麼回事 排骨介紹

1、排骨燉不爛可能是因為火候的原因，一般來說大火煮滾之後，轉小火再煮四十分鍾是能燉爛的，一直使用大火是很難燉爛的。

2、排骨在我國有著悠久的食用歷史，營養價值較高，烹飪方式更是多樣，可煲湯，可煎炸，可紅燒。

3、日常生活中，我們說的排骨多指的是豬身上的排骨，是剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨等部位。

4、豬排骨不會太油膩，味道較為鮮美，富含蛋白質、脂肪、維生素、維生素A、磷酸鈣、B族維生素、骨粘蛋白和多種礦物質元素。

⑵ 有些排骨為什麼燉不爛,排骨為啥燉不爛

1.排骨燉不爛的原因如下：豬的品種不同，豬的生長期不同，肉質就會有區別。

2.一般正規渠道上市的生豬是閹割過的公豬，肉質、味道都很好。

3.同品種的豬，如果碰到不法商販混入的種豬或母豬，也會出現排骨不宜燉爛的情況。

4. 燉豬排骨的正確方法如下：（1）將排骨先在水裡焯一下，去血漬去沫，且必須是冷水入鍋，撈出排骨。

5.（2）換一鍋水，將排骨倒進去繼續煮，不要加鹽等調料，可以加入姜，可以少量加幾滴醋。

6.（3）開鍋後小火燉1小時。

7.（4）待排骨燉好後加入味精、鹽。

⑶ 最近學做煮排骨，但為什麼一煮就老

為什麼排骨越煮越老，而不是越煮越爛。那時因為煮排骨之前要先腌制一下，這樣煮出來的排骨才會酥嫩不老。其次放鹽的時間也要注意。應該在出鍋前的時候放鹽，因為鹽有緊致蛋白質的作用，一旦你提前放了鹽，那麼排骨上的肉就會收縮了，所以就會越煮越老。正確的做法如下——

半小時過去後，揭開蓋子，然後加入食鹽進行調味，用筷子攪一攪讓食鹽充分的融化。然後就可以上桌食用啦。以上內容就是關於本話題的全部內容了，不知道在座的各位是否學習到了精髓？如果你有好的方法和技巧，可以在下方評論里留言，和大家一起分享探討吧。