為什麼胖頭魚長得不一樣

㈠ 花鰱魚與大頭魚的區別

花鰱魚與大頭魚沒有區別。

花鰱又叫胖頭魚、大頭魚、黑鰱，外形似鰱。身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3。口亦寬大，稍上翹。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部青黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。

花鰱是中國民間重要的淡水魚鯉科的一種，生於各水系和湖泊中。

身體偏扁，頭部大而寬，頭長約為體長的1/3自度。口亦寬大，稍上翹抄。眼位低。鰓孔較大，鰓蓋膜很發達。鱗細而密。背部青黑色，體側深褐帶有黑色或黃色花斑，腹部灰白，各鰭淺灰。從腹鰭基部至肛門之間具有角質腹棱。胸鰭較長，其後緣超過腹鰭基部。

㈡ 胖頭魚是什麼魚呢

胖頭魚是花鰱。

俗稱有很多，熊魚、花鰱、黑鰱、黃鰱、松魚、大頭魚，其中花鰱這個俗名流傳最廣，和白鰱並稱鰱鱅，同屬四大家魚。胖頭魚生長極快，3齡的成魚，體重就能達到8~10斤，在野外大型水域，體重可達到60~80斤左右。

胖頭魚的性情比較溫順，行動比較遲緩，生活在水域的中上層，有洄遊的習慣，主要以水中的輪蟲、枝角類、橈足類等水生昆蟲為主，同時水中的浮游植物，如硅藻、藍藻等，也是主食之一，在秋冬之際，為了補充脂肪應對過冬，也會以水中的小魚蝦為食。

名字來歷

1、胖頭魚的胖頭魚的頭部寬大，魚口也比較寬，而且稍微上翹，眼位比較低，所以被稱之為胖頭魚。

2、胖頭魚背部及體側的上半部分發黑，有很多的不規則黑色斑點，看上去如同長著花斑，所以被稱之為花鰱。

㈢ 胖頭魚與混子魚區別

胖頭魚即花蓮，混子魚即草魚
1、科屬區別：花鰱和草魚不同，就是因為二者的屬不同。花鰱是鱅屬的，草魚是草魚屬的，充分說明了二者的差異。
2、頭部區別：從外觀特徵來看，頭部是重要的差異之一。花鰱的頭部非常大，占身體很大一部分，而草魚的頭部則相對來說比較小。
3、顏色區別：顏色差異也是外觀差異之一。花鰱的顏色暗，是淡黑的。草魚的顏色淡，是茶黃的。且花鰱身體上還有不少暗的斑點，這個特徵也是草魚不具有的。
4、食物區別：花鰱和草魚所吃的食物也有差異。由於花鰱是濾食魚類，它們吃的基本都是浮游植物。但草魚則不同，它們是典型的草食魚，吃的是水中的藻類植物。同時，它們有時候還會吃動物，比如蚯蚓等。
5、生活水層區別：花鰱和草魚生活在不同的水層。花鰱喜歡在中層或者上層活動，而草魚喜歡在中層或者下層活動。
6、別稱區別：二者還各自有不同的名字。前者其它的稱呼還有「大頭魚」、「麻鰱」等，後者其它的稱呼還有「草鯇」以及「油鯇」等。

㈣ 大頭魚的雌雄怎麼區分

大頭魚雌的，魚肚相對大。
大頭魚分布水域很廣，從南方到北方幾乎全國淡水流域都能看到它的身影。鱅魚屬於濾食性魚類，對於水質有清潔作用，一般魚池、水庫多於其它魚類一起混養所以有人送它雅名「水中清道夫」。
生活習性
鱅魚性溫馴，不愛跳躍，行動較遲緩。生活在水體的中上層，具有河湖洄遊習性，平時多生活在有一定流速的江湖中。濾食性，主要吃輪蟲、枝角類、橈足類（如劍水蚤）等浮游動物和原生動物，也吃部分浮游植物（如硅藻和藍藻類）和人工飼料。鱅魚的鰓毛較大主要以水中微生物為主，有時魚蟲小蝦也照吞不誤。
形態特徵
鱅魚體側扁，頭極肥大。口大，端位，下頜稍向上傾斜。鰓耙細密呈頁狀，但不聯合。口咽腔上部有螺形的鰓上器官，眼小，位置偏低，無須，下咽齒勺形，齒面平滑。鱗小，腹面僅腹鰭甚至肛門具皮質腹棱。胸鰭長，末端遠超過腹鰭基部。體側上半部灰黑色，腹部灰白，兩側雜有許多淺黃色及黑色的不規則小斑點。體長最大可達146厘米。
生長速度
在天然河流和湖泊等水體中，通常可見到10公斤以上的個體，最大者可達50公斤。適於在肥水池塘養殖。在飼料充足的條件下，1齡魚可重達0.8至1公斤。成熟年齡與草魚相同或稍早。初成熟個體重在大部分地區需10公斤以上，但在兩廣地區，通常不足10公斤的親魚也可產卵。催產季節多在5月初至6月中旬，其他繁殖生態條件大致與鰱魚相同。
食用指南
1．適用於燒、燉、清蒸、油浸等烹調方法，尤以清蒸、油浸最能體現出胖頭魚清淡、鮮香的特點。
2．鱅魚頭大且頭含脂肪，膠質較多，故胖頭魚還可烹制「砂鍋魚頭」。
3．切魚方法：魚肉質細，纖維短，極易破碎，切魚時應將魚皮朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落；魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若在切魚時，將手放在鹽水中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。
大頭魚食譜
胖頭魚燉豆腐
原料：胖頭魚、大豆腐、蔥段、薑片、蒜末、干辣椒和香菜末；料酒、生抽、糖、醋、鹽。
製法：
1．魚洗凈後切成幾段，魚頭劈成兩半，用料酒和鹽拌勻腌制10至15分鍾；豆腐切塊。
2．鍋熱倒油，油溫九成熱時先煎魚頭，煎成金黃色時盛出，再煎其它魚段。煎好後把魚頭再放回鍋內。
3．放入料酒、生抽、蔥姜蒜、干辣椒、糖醋鹽，加水，倒入豆腐塊（水要沒過豆腐）。用大火燒開轉中火燉。鍋里湯剩下三分之一時，加香菜末出鍋。
砂鍋胖頭魚
原料：鱅魚頭1個，粉皮，青蒜，冬筍，冬菇，豬肥瘦肉，醬油，料酒，鹽，味精，水澱粉，泡紅椒，白糖，清湯，花生油。
製法：
1．粉皮泡好切成1厘米寬的長條。冬筍、冬菇、豬肥瘦肉切成片，青蒜切在段。
2．花生油燒沸，把魚頭用料酒抹一下，放油鍋內炸至金黃色撈起，放入砂鍋內。
3．油鍋燒熱，把肉片、冬筍、冬菇煸炒均勻，隨下泡辣椒、醬油、料酒、白糖、清湯、鹽，湯開後倒入砂鍋內。
4、砂鍋燒開後，蓋好蓋，移小火燒之，魚頭燒透後，把粉皮放入，略開片刻，放入味精，調好味，放進青蒜段，原砂鍋上桌。
特點：湯濃味鮮，家常風味。
鱅魚川芎白芷湯
配料：鱅魚1條，川芎、白芷皆60克。
製法：鱅魚去雜，洗凈，川芎、白芷裝入紗布袋，入鍋燉熟時加調料。
鱅魚頭銀耳湯
配料：鱅魚頭1個，銀耳15克，味精、胡椒粉、姜絲。精鹽、麻油適量。
製法：鱅魚頭剖開，銀耳水發後去蒂，撕碎同，同入水鍋中，燒沸後，加入姜絲，小火燉半小時，放精鹽、味精、胡椒粉，澆麻油。
鱅魚茼蒿湯
配料：鱅魚1個，茼蒿200克，味精、胡椒粉、麻油、薑片、精鹽適量。
製法：鱅魚去雜，剖開。水400毫升，燒沸，放入鱅魚、薑片、精鹽，煮熟，放茼蒿，煮熟，放味精、胡椒粉，麻油。
黃酒魚頭
配料：鱅魚頭1個，蔥50克，生薑15克，黃酒、精鹽、味精、麻油各適量。
製法：鱅魚頭去雜，剖開，蔥打成白，生薑拍裂，同入大瓷碗中，加黃酒、水100毫升，上姜，隔水蒸熟。放精鹽、味精、麻油。

㈤ 白鰱魚就是胖頭魚嗎，兩者有什麼區別

在我們生活中，很多人把白鰱魚就當成是胖頭魚，這兩種魚看起來確實有一點點相似，但其實白鰱魚並不是胖頭魚，這兩種魚是非常不同的兩種，對於有些朋友一問白鰱魚就是胖頭魚嘛，在這里小編可以確切的告訴大家，白鰱魚不是胖頭魚，下面我們來詳細的了解一下。

通過介紹，我們得知白鰱魚跟胖頭魚是有區別的，白鰱魚不是胖頭魚，所以在平時生活中購買來點魚食，不要誤以為就是胖頭魚哦，白鰱魚和胖頭魚的做法也是有很多的，這個可以根據自己的口感喜好來進行烹調，可以煲湯也可以紅燒，都是非常不錯的做法。

㈥ 為啥胖頭魚長得比較肥可是長得不大

鰱魚目前在市場上有二種，一種是花鰱，一種就是大頭了。相對來說，花鰱長得快一點。大頭主要就是一個大頭，小身，特別是1斤左右的，就只看得到頭。相比價格來說，大頭價格要高一點。主要是都以魚頭做菜。有些地方，魚頭的價格比魚肉要高。但大頭達到2斤以後，長的速度是比較快的了。價格也是比花鰱要高的。有的專業養大頭的，魚苗都是2斤以上的。

㈦ 查干湖的胖頭魚和其他地方的胖頭魚長相上有區別嗎

胖頭魚也叫鰱魚。一般分花鰱、白鰱兩種，頭大的是花鰱，也就是平時所說的胖頭魚，顏色有白有黑。頭小的是白鰱，顏色就是白的。也有人叫胖頭魚。

㈧ 怎麼區分胖頭魚跟鰱魚

胖頭魚
開放分類： 魚

鱅（Aristichthys mobilis）屬鯉形目，鯉科，鰱亞科，鱅屬。俗稱：熊魚，花鰱，胖頭魚，黑鰱，黃鰱，松魚，鰫魚，大頭魚。英文名：Bighead , Bighead crap 。

鱅魚體側扁，頭極肥大。口大，端位，下頜稍向上傾斜。鰓耙細密呈頁狀，但不聯合。口咽腔上部有螺形的鰓上器官，眼小，位置偏低，無須，下咽齒勺形，齒面平滑。鱗小，腹面僅腹鰭甚至肛門具皮質腹棱。胸鰭長，末端遠超過腹鰭基部。體側上半部灰黑色，腹部灰白，兩側雜有許多淺黃色及黑色的不規則小斑點。

鱅喜歡生活於靜水的中上層，動作較遲緩，不喜跳躍。以浮游動物為主食，亦食一些藻類。性成熟年齡為4-5齡，親魚於5-7月在江河水溫為20-27℃時於急流有泡漩水的江段繁殖；幼魚一般到沿江的湖泊和附屬水體中肥育，到性成熟時期至江中繁殖，以後又回到湖泊食物豐富的地方肥育。冬季多棲息於河床和較深的岩坑中越冬。

分布於亞洲東部，我國各大水系均有此魚，但以長江流域中、下游地區為主要產地。

鱅生長迅速，3齡魚可達4-5公斤，最大個體可達40公斤，天然產量很高。疾病少，易飼養，我國淡水養殖業中的「四大家魚」之一，為我國重要經濟魚類。

鱅肌肉的營養成分為：每百克可食部分含水分73.2-83.3克，蛋白質14.8-18.5克，脂肪0.9-7.8克，灰分1.0-1.3克，無氮浸出物0.1-1.3克，熱量69千卡，鈣36毫克，磷187毫克，鐵0.6-1.1毫克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.15毫克，尼克酸2.7毫克。而且隨著魚體的生長發育，水分的含量逐漸減少，蛋白質和脂肪的含量則逐漸增加。鱅和鰱的含脂量不同，主要是食物不同而致。鰱、鱅都是濾食浮游生物，但鰱以攝食浮游植物為主，而鱅以攝食浮游動物為主。在浮游植物中含有大量的碳水化合物，它是魚類機體合成脂肪的主要碳源，因而它們肌肉的脂肪及蛋白質含量顯出差異。鰱含脂量比鱅高，而鱅的蛋白質含量一般比鰱高。鱅肌肉脂肪中脂肪酸的組成計有15種，其中8種為飽和酸，3種單烯酸，1種二烯酸，2種三烯酸，1種四烯酸，碳鏈長度在13-20之間。魚體的飽和脂肪酸的百分含量比不飽和脂肪酸低，而飽和脂肪酸的含量隨魚體的增長而增加，不飽和酸則隨魚體增長而減少。

鱅的精華在於頭。被日本棋界譽為「超一流棋手」的聶衛平，嗜食魚頭，一頓可吃5、6個。這既由於味美，也由於他認為魚頭可以補腦。鱅肉性味甘、溫，有暖胃益筋骨之功效。用魚頭入葯可治風濕頭痛，婦女頭暈。其膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用；加大劑量，則作用持久。由於鱅魚膽有毒，降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。吞服魚膽也會發生中毒現象，其症狀與草魚膽、鯉魚膽相同。目前無特殊療法，應引起注意；如無必要，不宜濫服魚膽，以免中毒。