为什么有的可可豆好吃有的不好吃
⑴ 可可豆好吃吗
好吃,因为它是巧克力的原料,有巧克力味
⑵ 巧克力豆和咖啡豆和可可豆有什么区别
1、种类不同
可可豆是可可树的果实，早在哥伦布抵美前，热带中美洲居民，尤其是马雅人及阿兹特克人，已知可可豆用途，不但将可可豆做成饮料，更用以作为交易媒介。16世纪可可豆传入欧洲，精制成可可粉及巧克力，更提炼出可可脂(cocoa butter)。
咖啡树为茜草科多年生常绿灌木或小乔木，是一种园艺性多年生的经济作物。咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。巧克力，原名就叫可可，是从可可树上结的果子里取出的种子，这种直接从树干、树枝上生长出来的果子也叫做可可豆荚。
2、采摘周期也不同
咖啡豆是长在树枝上的，一颗咖啡果掰开里面有两瓣咖啡豆。在作物采摘期方面，咖啡树是一年一收成。可可果是长在树干上的，一颗可可果像橄榄球般大小，大概有20-70颗可可豆不等。可可果是二年一收成。
3、口感不同
从成品豆子的外形上来看，咖啡豆的外貌比可可豆明显要“清秀”，光滑的豆面，几乎每一颗同品种咖啡豆尺寸都一致，中间统一梳着一道发际线，看着就觉得分外体面。相较之下，可可豆灰头土脸，面上总有一层看起来不干净的东西糊着，但是可可豆碾碎了是粉末，实心的，口感醇厚。
⑶ 为什么有些巧克力那么热销，原因在哪
巧克力是一种有魔力的食物，很治愈。大体上来说，它是糖果，但无论从实际成分还是被赋予的内涵来说，都远远超越普通糖果。
有人说黑巧克力有益健康，有人说巧克力会让人发胖，当我们手中捧着具体的一款巧克力时，能否分辨它的优劣，还真的需要一些专业知识来辅佐了。
它的原料可能是优质的可可，也有可能是白砂糖和大豆油呢！
巧克力的原料可可，是长在树上的。
果实个头不小，剖开后是一粒粒的种子，这就是可可豆。经过发酵、晒干、烘焙，可可豆便具有了那种巧克力的香气。
可可豆是巧克力吗？还不是！
烘焙好的可可豆脱壳后碾碎也可以直接吃，还会作为一种时尚健康产品来销售，很多ins网红会将可可碎像坚果碎一样用来装点食物。
而将可可豆经过精细的研磨成浆液，叫做可可液块。
将可可液块再进行压榨，就可以分离出可可脂，剩余的原料叫做可可饼块，可以进一步加工成为可可粉。
可可液块有点类似芝麻酱，而可可脂相当于香油，可可饼块相当于榨完油剩余的糟料。
可可脂主要是有饱和脂肪酸构成，熔点在34-38度。熔点在体温附近，所以才有了入口即化的特性。巧克力丝滑的口感就得益于可可脂。
可可粉富含铁、镁、锰、锌等矿物质，也含有多酚类的化合物，巧克力独特的香气、风味、颜色就是由可可粉而来。
高品质的可可粉脂肪含量较高，可以达到15-20%，但市面上更常见的可可粉脂肪含量往往在10%以下，售价也更为便宜。
截止到这里，从一颗可可果实开始，它已经被加工成了更细化的单元，接下来就要进行千变万化的组合，来变成我们口中的那一块巧克力。
首先，要将可可液块以及可可脂、可可粉以不同的比例加工组合成固态的巧克力“底料”。
可可豆的产地、品种的不同，可可液块、可可脂、可可粉的品质、配比、搅拌工艺等等的不同，都会让成品的巧克力具有不同的风味。
这时候的巧克力，还没有那么迷人，依旧十分苦涩。
在全世界大大小小的巧克力工厂里，朴素的巧克力原料将会像魔法师手中的宝物，变成各种各样你喜欢的样子。
我们不喜欢苦味，需要借由甜味来平衡。白砂糖，就是这样的巧克力救世主。
85%的黑巧、50%的黑巧与30%的黑巧之间的区别就是，可可固形物（可可液块、可可脂、可可粉）的占比分别为85%、50%、30%，也几乎意味着分别加入了15%、50%、70%的糖。
除了百分比的数字，阅读一下巧克力的配料表也可以发现不同。70%的黑巧克力第一位还是可可液块，低于50%的巧克力，配料表第一位就变成了白砂糖。
白砂糖、脱脂奶粉、无水奶油以及各种添加剂，还有各种坚果、糖浆等等成分，以不同的比例混合，就变幻成了世界上数也数不清的巧克力们。
牛奶巧克力
牛奶巧克力也是一个单独的品类，很多国家对于当中可可脂、可可粉等成分比例也有限定。所谓的“牛奶”，便是常用到的奶粉、炼乳等成分。一般来说，牛奶巧克力都会添加大量白砂糖。
从瑞士人发明牛奶巧克力那时候起，香甜丝滑巧克力迅速风靡各地，在二十世纪前后，已经不再属于贵族精英阶层，而是出现在了平民百姓家里。
白巧克力
白巧克力是浅色的，它只用到了可可脂而不添加带有巧克力颜色的可可粉、可可液块。
为了拥有巧克力的香气，白巧克力会加入巧克力香精。另外还会再混合白砂糖、植物油、黄油等成分，就可以变幻成香甜丝滑，同时也具有巧克力香气的白巧克力了。
生巧
生巧并不是指更原始、更新鲜的巧克力。它是将巧克力融化后再加入奶油、黄油等成分搅拌均匀，再撒上可可粉制作而成。
所以，生巧也能自己在家做，各家有各家的配方。
除了上述各种添加了糖等成分的花样巧克力，还有一款假巧克力需要格外注意！
⑷ 可可豆与咖啡豆的区别是什么
可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆。咖啡豆有很多种，可可豆就是其中的一种。咖啡和可可是两种不同的植物，味道也不一样。
咖啡豆是一个统称，制造黑巧克力的主要材料有两种：可可豆和糖。可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染，现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力，好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素。然而事实上，高含量的可可完全有可能生产出低品质的巧克力。依我看来，大部分可可含量在85％以上的巧克力味道都不好，最佳的可可含量大约在55％-75％之间。最关键的是可可豆的质量。
同咖啡一样，可可豆的种类主要有两种。薄壳的克里奥罗（criollo，在西班牙语中意指“本地”）可可豆相当于咖啡豆中的阿拉伯咖啡豆，它代表了产地比较稀少、质地不太坚硬、风味不太浓郁的一类可可豆，其产量最多，占世界总产量的10％。这种可可豆生长在委内瑞拉、加勒比海、印度洋和印度尼西亚。这种小树结着中等大小带深槽的豆荚，随着成熟，槽逐渐消失，变成细点。
厚壳的佛拉斯特罗（forastero）（意指“国外”）可可豆与咖啡豆中的罗拔斯塔（robusta）咖啡豆同类，在非洲和巴西大量种植。同样，它也很结实，风味不足，需要剧烈的焙炒来弥补不足。也正是这种高强度的焙炒使大部分黑巧克力带着一种焦香味。最好的制造商也在他们的产品中混合了一些佛拉斯特罗可可豆，因为它们能赋予巧克力优良的质地和延伸性。但只有克里奥罗可可豆才能提供优质巧克力的酸度、平衡度和复杂度。
一般来说，如果黑巧克力中的可可固形物含量在50％以下，那么它们的品质不会太好。因为这样的产品要么太甜，要么太油腻，而且要用其他的可可脂风味增强剂（一种比较委婉的说法）来替代一部分可可脂含量。为什么要替代可可脂？一些大规模制造商有各种理由，比如延长货价期，提高巧克力的融点。但其中一个理由毫无疑问使出于经济的考虑。
可可的固形物含量在50％一下的黑巧克力不可避免会变得太甜。米歇尔.肖顿，巴黎的巧克力商人，指出糖对于巧克力就像盐对于其他食物一样，少量的能增加风味，但过多的反而会破坏风味。与蔗糖有关的一个问题，是在不知不觉中，蔗糖已经成为食品加工业的一个部分。糖的营养价值很少，也并不是用来作为甜味剂，在一些食品中，它往往是用来提高总体的口感。
拓展资料
要了解生产咖啡的国家，最理智实用之法，是将它们分类为世界三大主要咖啡栽培生长地区：非洲、印度尼西亚及中南美洲。一般来说，邻近生长的咖啡都有相似的特色。如果一个特定的豆子缺货，制造综合品的厂商买家，一般就会找附近的国家。
做综合品的会说：我想用一个“中“的。这表示要清淡可口、充满活力的中美洲豆子。又或许加个“非洲“更有滋味。非洲是长满野味豆子的土地；又譬如用“印度尼西亚“作为基础。因为没有其它的豆子有如此富威力、饱满的口感。
豆子依生长地区的不同而有味道差异。影响味道的因素是咖啡树的品种类别、生长的土壤性质、栽培园的气候及海拔、采摘成果的谨慎、以及豆子处理的过程等。这些要素依地区而异，而烘培商及综合厂商寻找各区域的特性，使综合品有其独特的典型风味。
⑸ 为什么有些人觉得黑巧克力很难吃呢
最初的问题是:为什么黑巧克力这么难吃?
对一些人来说，它尝起来很难吃，因为他们的味觉需要高水平的甜味来搭配巧克力的味道。
对于吃很多糖、垃圾食品或加工食品的人来说，需要很多糖或盐来享受食物是很常见的。换句话说，这是大多数美国人的标准，也是其他国家的人经常觉得我们的食物太甜的原因。好消息是，通过食用天然食物，味蕾可以慢慢被各种真正的味道唤醒，所有的东西都开始自然地尝起来更甜，没有添加糖。
黑巧克力的甜度有很大的不同，这可以由它的可可含量来定义。我曾见过可可含量只有50%的巧克力被称为“黑巧克力”，但它的可可含量从50%到100%不等。(相比之下，牛奶巧克力除了其特有的牛奶之外，通常还含有大约30%的可可。)
我现在最喜欢90%的可可，有时我甚至喜欢100%的可可巧克力。100%可可巧克力配上新鲜的澳洲坚果，对我来说就像加巧克力的巧克力片饼干。牛奶巧克力现在尝起来就像棉花糖，甜得让人腻烦。
所以，对你来说“难吃”的东西，对我来说确实是世界上最美味的甜点。
如果你决定再尝一尝黑巧克力，我建议你先从新鲜、高质量的马达加斯加黑巧克力开始，可可含量较低。由于马达加斯加的火山土壤，这种咖啡豆的味道很丰富。它给巧克力带来了一种微妙的浆果味。
新鲜的黑巧克力有轻微的光泽，天鹅绒般的质地，在室温下会在嘴里慢慢融化。如果它没有一点点光泽，如果它有轻微的白色涂层，或者它在你嘴里没有融化成天鹅绒般光滑的质地，那么它可能已经不新鲜了。不怎么卖黑巧克力的商店里的巧克力都不新鲜，所以不要在那里买。
高端巧克力专卖店将唤醒你到一个全新的巧克力世界，你从来不知道存在。
当我在旧金山市中心生活和工作一个夏天时，我发现了这个神奇的世界(对于那些在旧金山的人来说:迷雾城市新闻，455市场街)。他们每周二都有免费的口味测试。<眨眼>
就在那时，我发现了由来自全国甚至世界各地的无数独立巧克力制造商创造出来的复杂而美味的味道，这些巧克力由不同的加工工艺和来自世界各地的可可豆制成。
当我们去做免费的口味测试时，我们会列出我们能在每个盲品巧克力样品中品尝到的所有味道。负责盲测巧克力口味的商店经理还注意到，大多数人需要几口“热身”的巧克力，才能察觉到微妙的味道，正因为如此，他们通常更喜欢那些他们没先尝过的样品。
不幸的是，这些巧克力店并不常见，因此对大多数人来说并不方便。不用担心，你也可以在网上找到高质量的巧克力。最好的黑巧克力是完全由可可豆制成的，不含大豆卵磷脂(例如。巧克力品牌la Maison Chocolat)。
然而，你仍然可以买到物美价廉的黑巧克力，其中大部分都含有大豆卵磷脂。
好的，便宜的，容易找到的黑巧克力棒是由Lindt和Ghirardelli制作的各种各样的可可含量。任何以糖为第一原料的食品，其可可含量明显低于50%。味道较浓的巧克力会在正面显示它们的百分比。
我们很高兴今天在洛杉矶我们的角落里发现了一位巧克力工匠!店主认识世界各地的可可豆种植者，几十年来一直在试验发酵时间和烘烤时间(以及其他技术)。甚至他的100%可可巧克力也非常柔滑。我们都等不及情人节那天尝尝我们从他那里买给彼此的巧克力了。我们尝试的样品非常棒。
⑹ 为什么有些人觉得黑巧克力很难吃
对一些人来说，它尝起来很难吃，因为他们的味觉需要高水平的甜味来搭配巧克力的味道。
对于吃很多糖、垃圾食品或加工食品的人来说，需要很多糖或盐来享受食物是很常见的。换句话说，这是大多数美国人的标准，也是其他国家的人经常觉得我们的食物太甜的原因。好消息是，通过食用天然食物，味蕾可以慢慢被各种真正的味道唤醒，所有的东西都开始自然地尝起来更甜，没有添加糖。
如果你决定再尝一尝黑巧克力，我建议你先从新鲜、高质量的马达加斯加黑巧克力开始，可可含量较低。由于马达加斯加的火山土壤，这种咖啡豆的味道很丰富。它给巧克力带来了一种微妙的浆果味。
新鲜的黑巧克力有轻微的光泽，天鹅绒般的质地，在室温下会在嘴里慢慢融化。如果它没有一点点光泽，如果它有轻微的白色涂层，或者它在你嘴里没有融化成天鹅绒般光滑的质地，那么它可能已经不新鲜了。不怎么卖黑巧克力的商店里的巧克力都不新鲜，所以不要在那里买。
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